1. Στον κάδο του μίξερ, χτυπάμε την άχνη με το βούτυρο, ώσπου να ασπρίσουν και να αφρατέψουν.
2. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το μπέικιν πάουντερ, το αλεύρι και το κακάο και τα προσθέτουμε στο μίξερ, συνεχίζοντας να χτυπάμε ώσπου να έχουμε μια ζύμη που να ξεκολλά από τα τοιχώματα του κάδου.
3. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και σχηματίζουμε μια μπάλα.
4. Την τυλίγουμε σε μεμβράνη και την τοποθετούμε για 30’ στο ψυγείο.
5. Βγάζουμε τη ζύμη και την ανοίγουμε με πλάστη σε πάχος 2 χιλ.
6. Με ένα στρογγυλό κουπ-πατ κόβουμε μπισκότα και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
7. Στα μισά από τα μπισκότα κάνουμε μια επιπλέον τρύπα στο κέντρο, με ένα μικρό στρογγυλό κουπ-πατ. Έτσι θα έχουμε μπισκότα-βάσεις και μπισκότα-καπάκια.
8. Ψήνουμε τα μπισκότα στους 170 βαθμούς για περίπου 20-25’.
9. Όταν τα μπισκότα κρυώσουν καλά, γεμίζουμε ένα κορνέ με τη Nucrema και τοποθετούμε τη Nucrema στα μπισκότα βάσεις. Σκεπάζουμε με τα μπισκότα καπάκια και σερβίρουμε.

Tip

Όταν βγάλουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την ανοίξουμε με τον πλάστη, πρέπει να τη δουλέψουμε με τα χέρια μας όσο το δυνατόν πιο γρήγορα, γιατί τα μπισκότα κρατούν καλύτερα το σχήμα τους στο ψήσιμο όταν η ζύμη τους είναι κρύα. Αν η ζύμη μας έχει ζεσταθεί πολύ, μπορούμε αφού κόψουμε τα μπισκότα να τοποθετήσουμε το ταψί στο ψυγείο για 20-30’ ακόμα και να τα ψήσουμε κατευθείαν από το ψυγείο.