Τάρτα σοκολάτας γάλακτος με κάρδαμο και ανανά
8-9
50'
Χρόνος εκτέλεσης
1/5
Βαθμός δυσκολίας
Βαθμολογία Συνταγής
250 Ψήφοι
250 Ψήφοι
Βαθμολογήστε τη συνταγή
Πιάτο : Κέικ, τάρτες & τσουρέκια
Συστατικά : ζάχαρη, κάρδαμο, κρέμα γάλακτος, λεμόνι, tabasco, λευκό πιπέρι, αβγά, πορτοκάλι, αλεύρι, σοκολάτα γάλακτος ΙΟΝ, ανανάς, άχνη ζάχαρη, βούτυρο, γάλα
Σχετικά με το Σεφ :
Μίκα Παντελάκη
Τάρτα σοκολάτας γάλακτος με κάρδαμο και ανανά
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Συστατικά
- Για την τάρτα
- 230γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 100γρ άχνη ζάχαρη
- 350γρ αλεύρι
- 1 αυγό
- ξύσμα από ένα πορτοκάλι
- 1-2γρ τριμμένο λευκό πιπέρι
- Υλικά για την μους
- 75γρ γάλα
- 300γρ σοκολάτα γάλακτος ΙΟΝ ψιλοκομμένη
- 225γρ κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε ελαφριά σαντιγί
- 2 σπόροι κάρδαμο
- ξύσμα από ένα λεμόνι
- Για τον ανανά
- 1/2 ανανάς
- 5-6 σταγόνες tabasco
- 100γρ ζάχαρη
- ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι
- 120γρ νερό
- 2 σπόροι κάρδαμο
- 2 γαρύφαλλα
Μέθοδος
- 1.Εκτέλεση για την τάρτα: Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε με το φτερό το βούτυρο το ξύσμα, το πιπέρι και την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει το μείγμα, έπειτα προσθέτουμε το αυγό και μόλις το απορροφήσει προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι μας.
- 2.Ψήνω με βάρος στους 150 για 15-20 λεπτά και έπειτα χωρίς βάρος άλλα 20 λεπτά στους 180-190 βαθμούς (μέχρι να πάρει χρώμα). Αφήνουμε να κρυώσει.
- 3.Εκτέλεση για την μους: Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνω το γάλα μαζί με το κάρδαμο. Κατεβάζω από την φωτιά αφαιρώ το κάρδαμο και ρίχνω πάνω στην σοκολάτα, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει.
- 4.Έπειτα προσθέτω το ξύσμα λεμονιού και την χτυπημένη κρέμα γάλακτος. Τοποθετώ μέσα στην τάρτα αφού την έχω αφήσει να κρυώσει καλά.
- 5.Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνω όλα μου τα υλικά εκτός από τον ανανά και περιμενω να λιώσει η ζάχαρη. Έπειτα ρίχνω τον ανανά αφού πρώτα τον έχω κόψει σε μικρά κυβάκια. Αφήνω ακόμα 3-5 λεπτά ανάλογα το πόσο σκληρός είναι ο ανανάς και αφαιρώ από την φωτιά. Τέλος αφού κρυώσει σερβίρω πάνω από την τάρτα μου.
- 6.Μπορώ να διακοσμήσω την τάρτα μου με μερικά φρέσκα φύλλα δυόσμου για περισσότερο άρωμα και γεύση.
Τάρτα σοκολάτας γάλακτος με κάρδαμο και ανανά
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Βαθμολογία Συνταγής
250 Ψήφοι
250 Ψήφοι
Βαθμολογήστε τη συνταγή
@Amigdalou.ION
@iongiapanta