Tάρτα με κρέμα λευκής κουβερτούρας ΙΟΝ και άρωμα τσουρέκι
8
45'
Χρόνος εκτέλεσης
1/5
Βαθμός δυσκολίας
Βαθμολογία Συνταγής
250 Ψήφοι
250 Ψήφοι
Βαθμολογήστε τη συνταγή
Πιάτο : Κέικ, τάρτες & τσουρέκια
Συστατικά : πορτοκάλι, αβγά, τσουρέκι, αλεύρι, φράουλες, άχνη ζάχαρη, βούτυρο, γάλα, ζελατίνη, ΙΟΝ Κουβερτούρα Λευκή, κρέμα γάλακτος, λεμόνι, μαχλέπι
Σχετικά με το Σεφ :
Μίκα Παντελάκη
Tάρτα με κρέμα λευκής κουβερτούρας ΙΟΝ και άρωμα τσουρέκι
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Συστατικά
- Υλικά για την τάρτα
- 230γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 100γρ άχνη ζάχαρη
- 350γρ αλεύρι ολικής
- 1 αυγό
- ξύσμα από ένα πορτοκάλι
- Υλικά για την κρέμα
- 150γρ γάλα
- 600γρ λευκή κουβερτούρα ΙΟΝ ψιλοκομμένη
- 450γρ κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε ελαφριά σαντιγί
- ξύσμα από 1 λεμόνι
- 6-7γρ μαχλέπι
- 80γρ τσουρέκι
- 1 φύλλο ζελατίνης μουλιασμένο σε κρύο νερό
Μέθοδος
- 1.Εκτέλεση για την τάρτα: Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε με το φτερό το βούτυρο, το ξύσμα και την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει το μείγμα, έπειτα προσθέτουμε το αυγό και μόλις το απορροφήσει προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι μας. Ψήνω αφού τρυπήσω με ένα πιρούνι, με βάρος, στους 150 για 15-20 λεπτά και έπειτα χωρίς βάρος άλλα 20 λεπτά στους 180-190 βαθμούς (μέχρι να πάρει χρώμα). Αφήνουμε να κρυώσει.
- 2.Εκτέλεση για την κρέμα: Ζεσταίνω το τσουρέκι ελαφρώς στον φούρνο μικροκυμάτων για 30”. Έπειτα το αφήνω μέσα στο κρύο γάλα για περίπου 10 λεπτά. Σουρώνω καλά το γάλα και το ζεσταίνω μαζί με το ξύσμα .
- 3.Μόλις ζεσταθεί προσθέτω την ζελατίνη και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει έπειτα το ρίχνω πάνω στην σοκολάτα που έχω αρχίσει να λιώνω σε ένα μπεν μαρί. Αφήνω να κρυώσει λίγο και προσθέτω την σαντιγί ανακατεύοντας ελαφρά με μια μαρίζ από κάτω προς τα πάνω. Βάζω στο ψυγείο.
- 4.Στήσιμο γλυκού: Αφού κρυώσει καλά η τάρτα μας την γεμίζουμε με την κρέμα και διακοσμούμε με φράουλες και κομμάτια από φρέσκο τσουρέκι. Αν θέλουμε περισσότερη ένταση το μαχλέπι πασπαλίζουμε με λίγο επιπλέον.
Tάρτα με κρέμα λευκής κουβερτούρας ΙΟΝ και άρωμα τσουρέκι
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Βαθμολογία Συνταγής
250 Ψήφοι
250 Ψήφοι
Βαθμολογήστε τη συνταγή
@Amigdalou.ION
@iongiapanta