Τάρτα Cheesecake με λευκή κουβερτούρα και κόκκινα φρούτα
8-10
60'
Χρόνος εκτέλεσης
1/5
Βαθμός δυσκολίας
Βαθμολογία Συνταγής
250 Ψήφοι
250 Ψήφοι
Βαθμολογήστε τη συνταγή
Πιάτο : Κέικ, τάρτες & τσουρέκια
Συστατικά : ζελατίνη, ΙΟΝ Κουβερτούρα Λευκή, κρέμα καρύδας, κρέμα τυριού, λεμόνι, αβγά, φράουλες, αλεύρι, άχνη ζάχαρη, βατόμουρα, βούτυρο, γάλα
Σχετικά με το Σεφ :
Μίκα Παντελάκη
Τάρτα Cheesecake με λευκή κουβερτούρα και κόκκινα φρούτα
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Συστατικά
- Για την τάρτα
- 230γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 100γρ άχνη ζάχαρη
- 350γρ αλεύρι
- 1 αυγό
- ξύσμα από ένα λεμόνι
- Για την κρέμα
- 225γρ λευκή κουβερτούρα ΙΟΝ
- 9γρ ζελατίνη σε φύλλα (μουλιασμένη σε κρύο νερό)
- 680γρ τυρί κρέμα
- 10γρ γάλα
- 100γρ άχνη ζάχαρη
- 115γρ κρέμα γάλακτος
- ξύσμα απο ένα λεμόνι
- Για τα κόκκινα φρούτα
- 230γρ κόκκινα φρούτα (βατόμουρα -φράουλες, φρέσκα ή κατεψυγμένα)
- 80-90γρ ζάχαρη
- χυμός και ξύσμα από μισό λεμόνι
Μέθοδος
- 1.Για την τάρτα: Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε με το φτερό το βούτυρο το ξύσμα και την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει το μείγμα, έπειτα προσθέτουμε το αυγό και μόλις το απορροφήσει προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι μας. Ψήνω με βάρος στους 150για 15-20 λεπτά και έπειτα χωρίς βάρος άλλα 20 λεπτά στους 180-190 βαθμούς (μέχρι να πάρει χρώμα). Αφήνουμε να κρυώσει.
- 2.Για την κρέμα: Σε μπεν μαρί λιώνω την σοκολάτα μαζί με τα υγρά(γάλα- κρέμα γάλακτος). Ξεχωριστά χτυπάω σε ένα μπόλ με το σύρμα (ή μίξερ χειρός) το τυρί κρέμα, την άχνη και το ξύσμα από το λεμόνι. Μόλις η σοκολάτα είναι έτοιμη προσθέτω την ζελατίνη και μόλις λιώσει καλά τα προσθέτω ανακατεύοντας στο μείγμα με το τυρί κρέμα. Αφήνω στο ψυγείο να κρυώσει.
- 3.Για τα κόκκινα φρούτα: Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ζεσταίνω τα φρούτα με την ζάχαρη και τον χυμό και το ξύσμα από το λεμόνι. Μόλις αρχίσει να λιώνει η ζάχαρη αποσύρω απο την φωτιά και μπλεντάρω με ένα μπίμερ χειρός. Αφήνω να κρυώσει.
- 4.Στήσιμο γλυκού: Γεμίζω την τάρτα με την κρέμα και βάζω για λίγο στο ψυγείο. Έπειτα διακοσμώ με την μαρμελάδα και τα ολόκληρα κόκκινα φρούτα που έχω κρατήσει. Αν θέλω μπορώ να διακοσμήσω και με μερικά φύλλα βασιλικού για περισσότερο άρωμα και γεύση.
Τάρτα Cheesecake με λευκή κουβερτούρα και κόκκινα φρούτα
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Βαθμολογία Συνταγής
250 Ψήφοι
250 Ψήφοι
Βαθμολογήστε τη συνταγή
@Amigdalou.ION
@iongiapanta