Σου με κρέμα κάστανο
![Σου με κρέμα κάστανο](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/uploads/2021/01/Sou_kastano.jpg)
12
60'
Χρόνος εκτέλεσης
2/5
Βαθμός δυσκολίας
Βαθμολογία Συνταγής
![](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/star1.png)
![](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/star1.png)
![](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/star1.png)
![](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/star1.png)
250 Ψήφοι
![](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/star1.png)
![](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/star1.png)
![](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/star1.png)
![](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/star1.png)
![](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/star1b.png)
Βαθμολογήστε τη συνταγή
Πιάτο : Κεράσματα
Συστατικά : ρούμι, αβγά, αλάτι, αλεύρι, βούτυρο, γάλα, ζάχαρη, ΙΟΝ Κουβερτούρα Κλασική, κάστανα, κρέμα γάλακτος, κρυσταλλική ζάχαρη
Σχετικά με το Σεφ :
Βαλάντης Γραβάνης
Σου με κρέμα κάστανο
![heart](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/heart.png)
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Συστατικά
- Υλικά για τα σου
- 150 ml φρέσκο γάλα
- 150 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 110 γραμμάρια βούτυρο αγελάδος, σε κομματάκια, σε θερμοκρασία δωματίου
- 4-5 αυγά
- 100 ml νερό
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 πρέζα ζάχαρη κρυσταλλική
- Υλικά για την κρέμα κάστανο
- 500 γρ. κάστανα
- 800 ml νερό
- 500 γρ. ζάχαρη
- 20 ml ρούμι
- 500 ml κρέμα γάλακτος
- 125 γρ. κουβερτούρα ΙΟΝ
Μέθοδος
- 1.Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα με το νερό, το βούτυρο, το αλάτι και τη ζάχαρη, ανακατεύοντας με μια κουτάλα.
- 2.Μόλις αρχίσουν να βράζουν, προσθέτουμε το αλεύρι συνεχίζοντας το ανακάτεμα για περίπου 3 λεπτά.
- 3.Αποσύρουμε από τη φωτιά, αδειάζουμε το μείγμα στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι το μείγμα να κρυώσει.
- 4.Ενώ χτυπάμε, ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά μέχρι να σχηματιστεί μια λεία και μαλακή ζύμη.
- 5.Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 C.
- 6.Στρώνουμε μια λαδόκολλα στη λαμαρίνα του φούρνου και με τη βοήθεια ενός κορνέ ή ενός κουταλιού φτιάχνουμε τα σου.
- 7.Τα βάζουμε στο φούρνο να ψηθούν για 15-20 λεπτά.
- 8.Για την μους κάστανο χαράζουμε τα κάστανα και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με το νερό και την ζάχαρη να βράσουν σε χαμηλή φωτιά.
- 9.Βγάζουμε τα κάστανα από το σιρόπι τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και τα καθαρίζουμε.
- 10.Τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ μαζί με το ρούμι και 150ml από το σιρόπι που βράσαμε τα κάστανα.
- 11.Σε μπεν μαρί λιώνουμε την σοκολάτα.
- 12.Στη συνέχεια χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σαντιγί.
- 13.Προσθέτουμε την λιωμένη σοκολάτα και στην συνέχεια τον πουρέ κάστανο και ανακατεύουμε μέχρι τα υλικά να ομογενοποιηθούν και η μους κάστανο είναι έτοιμη.
- 14.Χρησιμοποιώντας ένα μαχαιράκι ανοίγουμε μια μικρή τρύπα στο σου και με την βοήθεια ενός κορνέ τα γεμίζουμε με την μους κάστανο.
Σου με κρέμα κάστανο
Προσθήκη
στα αγαπημένα
![heart](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/heart.png)
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Βαθμολογία Συνταγής
![](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/star1.png)
![](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/star1.png)
![](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/star1.png)
![](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/star1.png)
250 Ψήφοι
![](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/star1.png)
![](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/star1.png)
![](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/star1.png)
![](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/star1.png)
![](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/star1b.png)
Βαθμολογήστε τη συνταγή