Ταψάκι 25x25cm

1. Σε ένα κατσαρολάκι, ζεσταίνουμε το βούτυρο, το σιρόπι, το κακάο, τη ζάχαρη και το νερό και τα ανακατεύουμε ώσπου να λιώσουν και να έχουμε ένα ομοιόμορφο, λείο μείγμα.
2. Σπάμε τα μπισκότα σε χοντρά κομμάτια και τα τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ.
3. Περιχύνουμε τα μπισκότα με το μείγμα και ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθούν.
4. Στρώνουμε ένα τσέρκι 20 εκ. με αλουμινόχαρτο και το γεμίζουμε με το μείγμα.
5. Ισιώνουμε την επιφάνειά του με μια σπάτουλα.
6. Τοποθετούμε το τσέρκι στο ψυγείο για 1-2 ώρες ώσπου να σφίξει.
7. Σε ένα μεγάλο μπολ, ζυγίζουμε τη σοκολάτα.
8. Σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων, ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και μόλις πάρει βράση, τη χύνουμε μέσα στο μπολ με τη σοκολάτα.
9. Περιμένουμε 2-3 λεπτά και έπειτα ανακατεύουμε με μια σπάτουλα, με κυκλικές κινήσεις, ώσπου να έχουμε μια λεία γκανάς.
10. Μόλις η γκανάς έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, την τοποθετούμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
11. Βγάζουμε το τσέρκι από το ψυγείο και απλώνουμε με μια σπάτουλα την γκανάς επάνω στη βάση της τούρτας.
12. Τοποθετούμε την τούρτα στο ψυγείο για 1 ώρα ώστε να σφίξει η γκανάς.
13. Βγάζουμε την τούρτα από το ψυγείο μισή περίπου ώρα πριν το σερβίρισμα, ώστε να είναι δροσερή αλλά να έχει μαλακώσει.
14. Φυλάμε την τούρτα σε δοχείο που κλείνει αεροστεγώς, μέσα στο ψυγείο, για 5-6 μέρες.