Για τη σοκολάτα:

1. Τεμαχίζουμε την κουβερτούρα και την τοποθετούμε μέσα σε ένα μεγάλο μπολ ή δοσομετρητή.
2. Σε μια κατσαρόλα ή στον φούρνο μικροκυμάτων, ζεσταίνουμε το γάλα με την κρέμα.
3. Μόλις πάρουν βράση, διαλύουμε μέσα το φουντουκοβούτυρο, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι.
4. Χύνουμε το μείγμα πάνω στην κουβερτούρα.
5. Περιμένουμε 3-4’ και έπειτα ανακατεύουμε με μια σπάτουλα, με κυκλικές κινήσεις, ώσπου να έχουμε ένα λείο μείγμα.

Για τη σαντιγί:

1. Σε ένα ταψάκι (στον φούρνο) ή τηγανάκι (στο μάτι), ψήνουμε για περίπου 10’ τα φουντούκια, ώσπου να πάρουν λίγο χρώμα και να βγάλουν το άρωμά τους.
2. Μόλις κρυώσουν λίγο, τα χοντροκόβουμε.
3. Στον κάδο του μίξερ, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος.
4. Μόλις αρχίσει να πήζει ελαφρώς, ρίχνουμε από πάνω την άχνη και συνεχίζουμε να χτυπάμε ώσπου να έχουμε μια πηχτή σαντιγί.
5. Μεταφέρουμε τη σαντιγί σε μια σακούλα κορνέ με μύτη τύπου ανοιχτό αστέρι.
6. Για το σερβίρισμα, ζεσταίνουμε τη σοκολάτα και τη γαρνίρουμε με σαντιγί, φουντούκια και ξύσμα κουβερτούρας.