Για τον χαλβά:

1. Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό να πάρουν βράση.
2. Παράλληλα, σε μια δεύτερη κατσαρόλα, λιώνουμε το βούτυρο.
3. Μόλις λιώσει, προσθέτουμε το σιμιγδάλι και το ανακατεύουμε για μερικά λεπτά, ώσπου να πάρει χρώμα.
4. Στο μεταξύ, το σιρόπι μας θα είναι έτοιμο. Μόλις η ζάχαρη έχει λιώσει, το ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα με το σιμιγδάλι, με πολλή προσοχή, φορώντας γάντια για να προστατευτούμε.
5. Ανακατεύουμε με ταχύτητα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα, ώσπου να απορροφηθούν τα υγρά και ο χαλβάς μας να πήξει.
6. Μεταφέρουμε τον χαλβά στο τσέρκι και ισιώνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα.
7. Τοποθετούμε τον χαλβά στο ψυγείο να πήξει.

Για την γκανάς:

1. Τοποθετούμε τη σοκολάτα, τεμαχισμένη, σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Σε ένα κατσαρολάκι, ζεσταίνουμε την κρέμα και το βούτυρο.
3. Μόλις πάρουν βράση και το βούτυρο έχει λιώσει εντελώς, χύνουμε το μείγμα πάνω στη σοκολάτα.
4. Περιμένουμε 4-5 λεπτά και έπειτα ανακατεύουμε με μια σπάτουλα, με αργές κυκλικές κινήσεις, ώσπου να έχουμε μια λεία γκανάς.
5. Μόλις η γκανάς κρυώσει, την τοποθετούμε για λίγη ώρα στο ψυγείο, ώσπου να πήξει τόσο που να μπορούμε να της δώσουμε σχήμα με το κορνέ.
6. Γεμίζουμε ένα κορνέ με μύτη τύπου ανοιχτό αστέρι με την γκανάς και διακοσμούμε την επιφάνεια του χαλβά.
7. Πασπαλίζουμε με sprinkles, ξύσμα σοκολάτας ΙΟΝ ή τρούφα ΙΟΝ.
8. Φυλάμε τον χαλβά στο ψυγείο, σε σκεύος που κλείνει αεροστεγώς, για 1 βδομάδα.

Tip

Μπορούμε να προσθέσουμε σταγόνες σοκολάτας ΙΟΝ στον χαλβά για να δώσουμε μια έξτρα σοκολατένια πινελιά! Απλώς ανακατέψτε τις σταγόνες μέσα στον χαλβά μόλις κρυώσει λίγο και έπειτα μεταφέρετέ τον στο τσέρκι ή τη φόρμα που θα χρησιμοποιήσετε.