Μπολάκια διαμέτρου 5cm

Για την καραμέλα:

1. Ζεσταίνουμε σε ένα κατσαρολάκι τη ζάχαρη με το νερό και τη γλυκόζη.
2. Όταν έχουμε μια ανοιχτόχρωμη καραμέλα, αποσύρουμε από τη φωτιά.
3. Ρίχνουμε γρήγορα μέσα την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε με έναν αυγοδάρτη.
4. Επιστρέφουμε στη φωτιά για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας.
5. Αποσύρουμε ξανά και ρίχνουμε μέσα στο κατσαρολάκι το βούτυρο.
6. Ανακατεύουμε ώσπου να ενσωματωθεί και αφήνουμε την καραμέλα να κρυώσει.
7. Μεταφέρουμε την καραμέλα σε ένα δοχείο που κλείνει αεροστεγώς και τη φυλάμε στο ψυγείο.

Για τα pots au chocolat και τη διακόσμηση:

1. Σε ένα κατσαρολάκι ή στον φούρνο μικροκυμάτων, λιώνουμε τη σοκολάτα με το βούτυρο.
2. Προσθέτουμε την κρέμα και το αλάτι και ανακατεύουμε ώσπου να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
3. Αφήνουμε τη σοκολάτα να κρυώσει, αλλά όχι να στερεοποιηθεί.
4. Βγάζουμε την καραμέλα από το ψυγείο και με ένα κουταλάκι του γλυκού, τοποθετούμε στο κάθε μπολάκι μια κουταλιά.
5. Κατευθείαν γεμίζουμε το μπολάκι με το μείγμα σοκολάτας.
6. Τοποθετούμε τα μπολάκια στο ψυγείο για αρκετές ώρες, ώσπου η σοκολάτα να πήξει.