Παγωτό με σοκολάτα γάλακτος
60'
Χρόνος εκτέλεσης
2/5
Βαθμός δυσκολίας
Βαθμολογία Συνταγής
250 Ψήφοι
250 Ψήφοι
Βαθμολογήστε τη συνταγή
Σχετικά με το Σεφ :
Madame Gâteaux
Ημερομηνία Δημοσίευσης:
30 Ιουλίου, 2021
Παγωτό με σοκολάτα γάλακτος
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Μερικές φορές, η απάντηση σε όλα τα προβλήματα είναι ένα παγωτό σοκολάτα. Όταν η σοκολάτα είναι ΙΟΝ, τι άλλο να ζητήσει κανείς;
Συστατικά
- 500 μλ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
- 500 μλ γάλα πλήρες
- 25 γρ σιρόπι γλυκόζης
- 200 γρ κρόκοι
- 80 γρ ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
- 150 γρ κουβερτούρα γάλακτος ΙΟΝ, τεμαχισμένη
- Κουβερτούρα γάλακτος ΙΟΝ, τεμαχισμένη
Μέθοδος
- Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το γάλα, την κρέμα και τη γλυκόζη να βράσουν σε μέτρια θερμοκρασία.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη.
- Μόλις το μείγμα της κατσαρόλας πάρει βράση, το χύνουμε μέσα στο μπολ με τους κρόκους, με σταθερή ροή, ανακατεύοντας καλά με έναν αναδευτήρα.
- Επιστρέφουμε όλο το μείγμα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά, ώσπου η κρέμα να αρχίσει να πήζει. Θα πάρει περίπου 10 λεπτά. Ανακατεύουμε συνεχώς, προσέχοντας να μην κολλήσει στον πάτο.
- Για να τεστάρουμε αν η κρέμα έχει πήξει αρκετά, βυθίζουμε μέσα ένα κουτάλι. Με το δάχτυλό μας, χαράζουμε μια «γραμμή» στην πίσω όψη του. Αν η κρέμα δεν «τρέχει», είναι έτοιμη.
- Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα τη σοκολάτα και ανακατεύουμε ώσπου να λιώσει και να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Στραγγίζουμε το μείγμα μέσα σε ένα μεταλλικό ή πλαστικό δοχείο. Ιδανικά, βυθίζουμε το δοχείο μέσα σε ένα μπολ με πάγο και κρύο νερό, ώστε να κρυώσει ταχύτερα.
- Όταν το μείγμα έχει κρυώσει αρκετά, το τοποθετούμε στο ψυγείο για μερικές ώρες. Ιδανικά, φτιάχνουμε το μείγμα από την προηγούμενη μέρα.
- Όταν το μείγμα είναι εντελώς κρύο, μπορούμε να το χτυπήσουμε σε παγωτομηχανή, ανάλογα με τις οδηγίες του κατασκευαστή.
- Βάζουμε το παγωτό στην κατάψυξη για μερικές ώρες, ώσπου να πήξει.
- Σερβίρουμε το παγωτό σε μπολ ή χωνάκι, πασπαλισμένο με νιφάδες κακάο, ξύσμα κουβερτούρας γάλακτος, λιωμένη κουβερτούρα γάλακτος ή μαζί με ένα γκοφρετάκι ION.
Παγωτό με σοκολάτα γάλακτος
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Βαθμολογία Συνταγής
250 Ψήφοι
250 Ψήφοι
Βαθμολογήστε τη συνταγή
@Amigdalou.ION
@iongiapanta