1. Καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα.
2. Μόλις κρυώσουν, τα χτυπάμε στο μπλέντερ μαζί με το γάλα.
3. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί ή στα μικροκύματα και τη χτυπάμε στο μπλέντερ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά, ώσπου να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
4. Στον κάδο του μίξερ, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος ώσπου να πήξει.
5. Ρίχνουμε μέσα το ζαχαρούχο γάλα και συνεχίζουμε να χτυπάμε ώσπου να ενσωματωθεί.
6. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε ώσπου να έχουμε ένα ομοιογενές, κρεμώδες μείγμα.
7. Μεταφέρουμε το μείγμα σε δοχείο που κλείνει αεροστεγώς και το τοποθετούμε για μερικές ώρες στην κατάψυξη.

Σερβίρουμε το παγωτό μαζί με κομματάκια λευκής σοκοφρέτας ΙΟΝ και αμύγδαλο φιλέ.