Cupcakes φαντασματάκια με κολοκύθα και ION Patisserie Λευκή κουβερτούρα
12
1/5
Βαθμός δυσκολίας
Βαθμολογία Συνταγής
250 Ψήφοι
250 Ψήφοι
Βαθμολογήστε τη συνταγή
Συστατικά : ζάχαρη, κανέλα, κολοκύθα, μαγειρική σόδα, μοσχοκάρυδο, πουρές κολοκύθας, baking powder, τζίντζερ, ION Patisserie Λευκή κουβερτούρα, αβγά, αλεύρι, γαρύφαλλο
Σχετικά με το Σεφ :
Μάγδα Γοδόση
Cupcakes φαντασματάκια με κολοκύθα και ION Patisserie Λευκή κουβερτούρα
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Συστατικά
- 155 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (εναλλακτικά αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη)
- 150 γρ. ζάχαρη
- 1 κ.γ. baking powder
- ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
- 1 κ.γ. κανέλα
- ¼ κ.γ. γαρύφαλο
- ¼ κ.γ. τζίντζερ
- ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο
- 115 γρ. αυγά ελαφρώς χτυπημένα σε θερμοκρασία δωματίου
- 95 γρ. λάδι
- 240 γρ. πουρέ κολοκύθας
- 150 γρ. ION Patisserie Λευκή κουβερτούρα
- Για το frosting
- 150 γρ ζάχαρη
- 100ml νερό
- 2 ασπράδια αυγού μεγάλα σε θερμοκρασία δωματίου
- Για τη διακόσμηση
- Ζαχαρόπαστα χρωματισμένη μαύρη
Μέθοδος
- 1.Για τον πουρέ κολοκύθας: Κόβουμε την κολοκύθα σε μεγάλεσ φέτες και τις ψήνουμε στο φούρνο για 1 – 1 ½ ώρα μέχρι να μαλακώσουν. Με ένα κουτάλι αδειάζουμε όση από την ψίχα της κολοκύθας χρειαζόμαστε και την περνάμε από μπλέντερ για να γίνει ομοιόμορφος πουρές.
- 2.Για τα cupcakes: Προθερμαίνουμε το φο;yρνο στους 160° -170° βαθμούς.
- 3.Σε μία φόρμα για muffins 12 θέσεων (ή περισσότερων αν είναι πιο μικρές σε μέγεθος) τοποθετoύμε τις ειδικές χάρτινες θήκες σε χρώμα της αρεσκείας μας.
- 4.Κόβουμε την κουβερτούρα σε μικρά κομματάκια.
- 5.Τoποθετούμε σε ένα μπωλ όλα τα στερεά.
- 6.Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα για να αναμιχθούν καλά.
- 7.Τοποθετούμε σε άλλο ένα μπωλ όλα τα υγρά και ανακατεύουμε καλά.
- 8.Προσθέτουμε τα υγρά στα στερεά και ανακατεύουμε καλά για να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αναμιγνύουμε καλά και την κουβερτούρα μέσα στο μείγμα μας.
- 9.Γεμίζουμε τις φόρμες κατά τα ¾ και ψήνουμε για περίπου 20-25 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο.
- 10.Για το frosting: Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί.
- 11.Τοποθετούμε τη ζάχαρη και το νερό σε κατσαρολάκι και ανακατεύουμε ενώ θερμαίνουμε το σιρόπι μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- 12.Ενώ βράζει το σιρόπι χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα.
- 13.Μόλις το σιρόπι φτάσει στους 118° βαθμούς το ρίχνουμε με πολύ αργή ροή στη μαρέγκα ενώ συνεχίζουμε να χτυπάμε με το μίξερ. Προσέχουμε να πέφτει μέσα στα αυγά γιατί αν πέσει στα τοιχώματα του κάδου κρυώνει και κρυσταλλοποιείται.
- 14.Συνεχίζουμε να χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να έχουμε μια πολύ σφιχτή και σταθερή μαρέγκα.
- 15.Αφήνουμε την μαρέγκα να κρυώσει λίγο και την τοποθετούμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής.
- 16.Κόβουμε την άκρη της σακούλας ομοιόμορφα και στολίζουμε τα cupcakes κάνοντας έναν κύκλο μαρέγκας και ένα δεύτερο τραβώντας προς τα πάνω.
- 17.Για τα μάτια των φαντασμάτων: Κόβουμε ένα κομματάκι 20-30 γρ. από την ζαχαρόπαστα και την ανοίγουμε πολύ λεπτή με ένα πλάστη.
- 18.Με ένα μαχαιράκι κόβουμε ακανόνιστα οβάλ μικρά σχήματα περίπου σε διπλάσιο αριθμό από τα cupcakes που έχουμε.
- 19.Κολλάμε τα μάτια των φαντασμάτων στο επάνω μέρος της μαρέγκας και κάπως στραβά για να φαίνονται άγρια!!!
- 20.Παρατηρήσεις: Στη συνταγή αυτή μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με αλεύρι χωρίς γλουτένη για όλες τις χρήσεις. Προσοχή όμως δεν είναι κατάλληλη για όσους έχουν κοιλιοκάκη γιατί η ION Patisserie Λευκή κουβερτούρα μπορεί να περιέχει ίχνη γλουτένης. Κάποιος όμως με απλή δυσανέξια στη γλουτένη θα μπορούσε να επωφεληθεί από την αντικατάσταση.
Cupcakes φαντασματάκια με κολοκύθα και ION Patisserie Λευκή κουβερτούρα
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Βαθμολογία Συνταγής
250 Ψήφοι
250 Ψήφοι
Βαθμολογήστε τη συνταγή
@Amigdalou.ION
@iongiapanta