φόρμα τάρτας 20cm

Για τη ζύμη:

1. Στον κάδο του μίξερ, χτυπάμε με το φτερό το βούτυρο με τη ζάχαρη, για αρκετά λεπτά, ώσπου να αφρατέψουν.
2. Προσθέτουμε το αυγό και χτυπάμε ώσπου να ενσωματωθεί.
3. Σε ένα μπολ, ζυγίζουμε το αλεύρι με το κακάο και το αλάτι και τα ανακατεύουμε.
4. Προσθέτουμε το περιεχόμενο του μπολ στο μίξερ και χτυπάμε ώσπου να έχουμε μια ζύμη που να ξεκολλάει από τα τοιχώματα.
5. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια, τη δουλεύουμε λίγο με τα χέρια μας και σχηματίζουμε μια μπάλα.
6. Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την τοποθετούμε στο ψυγείο για 30’.
7. Βγάζουμε τη ζύμη και την ανοίγουμε με πλάστη σε πάχος περίπου 3 χιλ. επάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια.
8. Μεταφέρουμε τη ζύμη στην ταρτιέρα και κόβουμε όση περισσεύει περιμετρικά.
9. Κάνουμε παντού τρύπες με ένα πιρούνι.
10. Σκεπάζουμε τη ζύμη με αντικολλητικό χαρτί και γεμίζουμε την ταρτιέρα με κεραμικά βαρίδια ή με όσπρια.
11. Ψήνουμε τη ζύμη σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170 βαθμούς, για 10-15’.
12. Αφαιρούμε τα βαρίδια και το χαρτί και συνεχίζουμε το ψήσιμο, ώσπου η ζύμη να ψηθεί παντού ομοιόμορφα.
13. Στο μεταξύ, μαζεύουμε τη ζύμη που περίσσεψε, την ανοίγουμε ξανά με τον πλάστη και με ένα κουπ-πατ σε σχήμα αστεριού, κόβουμε μπισκότα.
14. Τοποθετούμε τα μπισκότα σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
15. Όταν η τάρτα έχει ψηθεί, τη βγάζουμε από τον φούρνο ώστε να κρυώσει και βάζουμε μέσα το ταψί με τα μπισκότα.
16. Ψήνουμε τα μπισκότα για περίπου 10’ και όταν είναι έτοιμα, τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά.

Για τη γέμιση:

1. Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το αλκοόλ και τη σοκολάτα μέσα σε μια κατσαρόλα και τα ζεσταίνουμε, σε χαμηλή θερμοκρασία.
2. Ανακατεύουμε, ώσπου να λιώσει το βούτυρο και η ζάχαρη και να μαλακώσουν αρκετά οι σταφίδες και το κράνμπερι.
3. Αφαιρούμε από τη φωτιά και μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
4. Όταν το μείγμα κρυώσει καλά, προσθέτουμε το αλκοόλ και το σκεπάζουμε. Σταδιακά θα απορροφηθούν τα υγρά.
5. Τέλος, προσθέτουμε τα κομμάτια της σοκολάτας και τα ανακατεύουμε μέσα στο μείγμα.
6. Όταν η ψημένη ζύμη της τάρτας έχει κρυώσει, τη γεμίζουμε την τάρτα με τη γέμιση που φτιάξαμε και τοποθετούμε από πάνω τα αστέρια.
7. Μπορούμε να φτιάξουμε τη γέμιση από πριν και να τη φυλάξουμε σε αποστειρωμένο βάζο, εντός ψυγείου, για αρκετές εβδομάδες. Γίνεται επίσης ένα πολύ όμορφο χριστουγεννιάτικο δώρο. Βάλτε το σε ένα βάζο με μια όμορφη κορδέλα και χειροποίητη ετικέτα και χαρίστε το σε ένα αγαπημένο σας πρόσωπο, ώστε να φτιάξει τα δικά του mince pies.