Με τη συνεχή επεξεργασία η σοκολάτα έγινε πιο προσφιλής στο ευρύ κοινό. Η φυσική πικρή γεύση της, εξισορροπήθηκε με την προσθήκη ζάχαρης και άλλων πρόσθετων υλικών. Η αλήθεια είναι ότι όσο περισσότερη επεξεργασία υφίστανται οι σπόροι του κακάο και όσο περισσότερες προσθήκες και ραφιναρίσματα γίνονται για την παραγωγή σοκολάτας σε πλάκα, τόσο πιο πολύ γέρνει η ζυγαριά γεύσης-υγείας υπέρ της γεύσης και εις βάρος της διατήρησης εκείνων των στοιχείων που συμβάλλουν στην υγεία μας.
![shutterstock_575538970](https://ion.gr/ionchocopedia/wp-content/uploads/shutterstock_575538970.jpg)
Ας έχουν λοιπόν στο μυαλό τους, όσοι καταναλώνουν σοκολάτα και για θεραπευτικούς λόγους, ότι το υψηλό ποσοστό κακαομάζας και η μικρότερη το δυνατόν επεξεργασία εξασφαλίζει ένα πιο ευεργετικό για την υγεία προϊόν. Ωστόσο, πολλές φορές η απόλυτη ισορροπία μεταξύ των δύο δεν έχει ιδιαίτερο νόημα. Είναι σαφέστατα καλό να επιλέγουμε πιο υγιεινά προϊόντα, αλλά καμιά φορά η απόλαυση που προκύπτει από μία πλούσια γεύση έχει εξίσου θεραπευτική αξία. Ας αναζητήσει λοιπόν ο καθένας τη δική του ισορροπία. Οι σοκολατοβιομηχανίες εξασφαλίζουν στις μέρες μας μεγάλη ποικιλία επιλογών.
![](https://ion.gr/ionchocopedia/wp-content/uploads/Fotolia_80688105_Subscription_Monthly_XXL.png)