Τούρτα πανακότα σε σχήμα καρδιάς με σάλτσα κακάο ION
8-10
420'
Χρόνος εκτέλεσης
2/5
Βαθμός δυσκολίας
Βαθμολογία Συνταγής
250 Ψήφοι
250 Ψήφοι
Βαθμολογήστε τη συνταγή
Σχετικά με το Σεφ :
Aριάδνη Πούλιου
Τούρτα πανακότα σε σχήμα καρδιάς με σάλτσα κακάο ION
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Συστατικά
- Υλικά για την πανακότα
- 700 γρ κρέμα γάλακτος 35 % λιπαρά
- 300 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
- 18 γρ φύλλα ζελατίνας
- 1 στικ βανίλια Μαδαγασκάρης
- 300 γρ γάλα πλήρες
- Υλικά για την σάλτσα με κακάο ΙΟΝ
- 120 γρ κακάο ΙΟΝ σκόνη
- 60 γρ ηλιέλαιο
- 1 πρέζα αλάτι
- 6 κ.σ μέλι
- 250 γρ κρέμα γάλακτος
Μέθοδος
- 1.Εκτέλεση για την πανακότα: Σε ένα μπολ βάζουμε τις ζελατίνες σε κρύο νερό και τις αφήνουμε να λιώσουν για περίπου 5-7 λέπτα.
- 2.Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη. Κόβουμε την βανίλια στη μέση και με ένα μαχαίρι βγάζουμε τα σπόρια και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε, βάζουμε και τον λοβό. Η θερμοκρασία μας πρέπει να είναι μέτρια προς χαμηλή.
- 3.Μόλις δούμε ότι το μείγμα μας αρχίζει και βράζει κατεβάζουμε από τη φωτιά
- 4.Αφαιρούμε το λοβό. Με το χέρι μας παίρνουμε τις ζελατίνες μέσα από το νερό, τις στείβουμε και τις προσθέτουμε στο μείγμα. Χτυπάμε με σύρμα μέχρι να διαλυθούν εντελώς. Με το μείγμα γεμίζουμε την φόρμα σιλικόνης σε σχήμα καρδιάς και την τοποθετούμε στο ψυγείο τουλάχιστον για 5-6 ώρες. Όταν είναι έτοιμη πιέζουμε με τα δάχτυλα μας στις άκρες περιμετρικά για να ξεκολλήσουμε από τα τοιχώματα και την αναποδογυρίζουμε στο πιάτο της αρεσκείας μας. Συνοδεύουμε το κάθε κομμάτι με τη σάλτσα από κακάο ΙΟΝ που θα φτιάξουμε παρακάτω.
- 5.Εκτέλεση για την σάλτσα με κακάο ΙΟΝ: Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και τα ανακατεύουμε καλά σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο το μείγμα πριν το χρησιμοποιήσουμε γιατί δεν θέλουμε να μας λιώσει την πανακότα.
Τούρτα πανακότα σε σχήμα καρδιάς με σάλτσα κακάο ION
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Βαθμολογία Συνταγής
250 Ψήφοι
250 Ψήφοι
Βαθμολογήστε τη συνταγή
@Amigdalou.ION
@iongiapanta