Τούρτα καρδιά με σοκολάτα ΙON!
12-16
120'
Χρόνος εκτέλεσης
4/5
Βαθμός δυσκολίας
Βαθμολογία Συνταγής
250 Ψήφοι
250 Ψήφοι
Βαθμολογήστε τη συνταγή
Πιάτο : Τα γιορτινά μας, Τούρτες & πάστες
Συστατικά : αλάτι, μέλι, αλεύρι, χρώμα ζαχαροπλαστικής, άχνη ζάχαρη, βανίλια, βούτυρο, γάλα, ΙΟΝ Κακάο, ΙΟΝ Κουβερτούρα Κλασική, baking powder, καφές, Kahlua, κρέμα γάλακτος, αβγά, κρυσταλλική ζάχαρη
Σχετικά με το Σεφ :
Aριάδνη Πούλιου
Τούρτα καρδιά με σοκολάτα ΙON!
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Συστατικά
- 145 γρ σοκολάτα κουβερτούρα ΙΟΝ ψιλοκομμένη
- 250 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 40 γρ κακάο σκόνη ΙΟΝ
- 1 κ.γ baking powder
- 130 γρ γάλα
- 2/4 του φλιτζανιού καφέ χλιαρό
- 1 βανίλια
- 120 γρ βούτυρο
- 250 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
- ½ κ.γ αλάτι
- 4 μεγάλα αυγά
- 1/3 του φλιτζανιού Kahlua
- Για τη βουτυρόκρεμα
- 340 γρ σοκολάτα κουβερτούρα ΙΟΝ ψιλοκομμένη
- 2/3 του φλιτζανιού Kahlua
- 140 γρ άχνη ζάχαρη
- 100 γρ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
- 220 γρ βούτυρο
- Για την σαντιγί με κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
- 1 φλιτζάνι κρύα κρέμα γάλακτος
- 2 κ.σ μέλι
- 1 βανίλια
- 3-4 σταγόνες κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
Μέθοδος
- 1.Εκτέλεση για το κέικ: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 βαθμούς.
- 2.Λιώνουμε τη σοκολάτα με τη μέθοδο του μπεν μαρί.
- 3.Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, το κακάο, το baking powder, το γάλα, τον καφέ, την Kahlua και τη βανίλια.
- 4.Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε με φτερό σε μέτρια ταχύτητα το βούτυρο με τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να αφρατέψουν. Περίπου για δύο λεπτά.
- 5.Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι και τέλος τη σοκολάτα.
- 6.Θα χρειαστούμε δυο φόρμες, μια στρογγυλή και μια τετράγωνη στα ίδια ακριβως εκατοστά (17 εκατοστά). Αλείφουμε τα φορμάκια μας με βούτυρο και μετά τα πασπαλίζουμε με κακάο.
- 7.Γεμίζουμε τα φορμάκια μας με ίση ποσότητα μείγματος και ψήνουμε στους 175 για 45 λεπτά περίπου. Δοκιμάζουμε με το μαχαίρι.
- 8.Μόλις το κέικ μας είναι έτοιμο το αφήνουμε να κρυώσει τελείως πριν το χρησιμοποιήσουμε.
- 9.Για την επικάλυψη: Λιώνουμε την σοκολάτα με τη μέθοδο του μπεν μαρί.
- 10.Χτυπάμε τη σαντιγί στο μίξερ, προσθέτουμε την Kahlua και τη σοκολάτα και μετά σιγά σιγά το βούτυρο και την άχνη ζάχαρη.
- 11.Για την σαντιγί : Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε με σύρμα την κρέμα γάλακτος προσθέτουμε το μέλι, τη βανίλια και τέλος το χρώμα ζαχαροπλαστικής.
- 12.Διαλέγουμε μια μύτη ζαχαροπλαστικής της αρεσκείας μας και την τοποθετούμε μέσα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Γεμίζουμε με την σαντιγί.
- 13.Συναρμολόγηση: Τοποθετούμε τα δυο κέικ πάνω στην επιφάνεια εργασίας. Παίρνουμε το στρογγυλό κέικ και με ένα πριονοτό μαχαίρι κόβουμε το πάνω μέρος έτσι ώστε να ειναι ίσιο. Μετά το κόβουμε ακριβως στη μέση.
- 14.Μετά παίρνουμε το τετράγωνο κεϊκ. Κόβουμε το πανω μέρος ώστε να είναι ίσιο.
- 15.Τώρα γυρίζουμε το τετράγωνο κέικ σε σχήμα ρόμβου, παίρνουμε τα δυο μισά και τα βάζουμε ένα από τη δεξιά και ένα απο την αριστερή πάνω πλευρά, σχηματίζοντας έτσι μια καρδιά. Ισιώνουμε το πάνω μέρος εάν χρειαστεί με το πριονωτό μαχαίρι ετσι ώστε η καρδιά μας να είναι ίση.
- 16.Μετά την κόβουμε πάλι στη μέση με το πριονοτό μαχαίρι.
- 17.Τοποθετούμε την πρώτη στρώση της καρδιάς μας πάνω σε μια σχάρα και την καλύπτουμε με την επικάλυψη. Μετά τοποθετούμε τα υπόλοιπα κομμάτια απο πάνω και καλύπτουμε όλη την καρδια μας με επικάλυψη.
- 18.Τοποθετούμε στο ψυγείο για να σταθεί τουλάχιστον για μια ώρα.
- 19.Βγάζουμε από το ψυγείο την καρδιά και με τη σακούλα ζαχαροπλαστικής με την σαντιγί μας διακοσμουμε την τούρτα μας.
Τούρτα καρδιά με σοκολάτα ΙON!
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Βαθμολογία Συνταγής
250 Ψήφοι
250 Ψήφοι
Βαθμολογήστε τη συνταγή
@Amigdalou.ION
@iongiapanta