Σοκολατένια cups με μους σοκολάτας
8
1/5
Βαθμός δυσκολίας
Βαθμολογία Συνταγής
250 Ψήφοι
250 Ψήφοι
Βαθμολογήστε τη συνταγή
Πιάτο : Κέικ, τάρτες & τσουρέκια, Κεράσματα
Συστατικά : ζάχαρη, κρέμα γάλακτος, φράουλες, ION Patisserie Κουβερτούρα Γάλακτος, ION Patisserie Κουβερτούρα Κλασική, αβγά, βανίλια
Σχετικά με το Σεφ :
Aριάδνη Πούλιου
Σοκολατένια cups με μους σοκολάτας
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Συστατικά
- Για τα σοκολατένια cups
- 200 γρ ΙΟΝ Patisserie Κουβερτούρα κλασική
- Υλικά για τη μους
- 180 γρ σοκολάτα ΙΟΝ Patisserie Κουβερτούρα γάλακτος
- 3 κρόκους
- 40 γρ ζάχαρη
- 95 γρ κρέμα γάλακτος
- 180 γρ κρέμα γάλακτος
- 1 βανίλια
- Φράουλες για τη γαρνιτούρα
Μέθοδος
- 1.Εκτέλεση για τα cups: Ιδανικά θα θέλαμε τα cup μας να είναι από σιλικόνη, εάν όμως δεν έχουμε παίρνουμε 8 χάρτινες θήκες για cup cakes.
- 2.Ψιλοκόβουμε και λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί.
- 3.Με ένα πινελάκι καλύπτουμε όλη την εσωτερική επιφάνεια. Βάζουμε τα cups μας μέσα στην κατάψυξη να σταθεροποιηθούν για 30 λεπτά. Περνάμε ένα δεύτερο χέρι σοκολάτας και τοποθετούμε ξανά στην κατάψυξη για άλλα 30 λεπτά.
- 4.Μόλις είναι έτοιμα παίρνουμε ένα τσιμπιδάκι και με πολυ γρήγορες κινήσεις και πολύ προσεκτικά αφαιρούμε το χαρτί. Επειδή τα χέρια μας έχουν θερμότητα, όσο κρατάμε το κυπελάκι αυτό θα λιώνει. Οπότε η διαδικασία θα πρέπει να γίνει πολύ γρήγορα και τα κυπελάκια να τοποθετηθούν ξανά πίσω στην κατάψυξη.
- 5.Εκτέλεση για τη μους: Λιώνουμε τη σοκολάτα με μπεν μαρί.
- 6.Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τα αυγά, τη ζάχαρη και τα 95 γρ κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε συνεχώς με σύρμα και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Ενδεχομένως να χρειαστεί να ανεβοκατεβάζουμε στη φωτιά το κατσαρολάκι μας εάν δούμε ότι η θερμότητα πάει να μας ψήσει τα αυγά. Μόλις περάσουν τα 5 λεπτά κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα και τη βανίλια. Μεταφέρουμε σε ένα μπολ, καλύπτουμε με μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο για να κρυώσει απο 3 ώρες έως 12.
- 7.Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα 180 γρ κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σαντιγί και ανακατεύουμε με το παγωμένο μείγμα της σοκολάτας.
- 8.Τοποθετούμε μια στρογγυλή μύτη μέσα σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής και γεμίζουμε με την μους.
- 9.Γεμίζουμε τα σοκολατένια κυπελάκια μας και γαρνίρουμε με φρέσκιες φράουλες και τριμμένη σοκολάτα. Σερβίρουμε αμέσως.
Σοκολατένια cups με μους σοκολάτας
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Βαθμολογία Συνταγής
250 Ψήφοι
250 Ψήφοι
Βαθμολογήστε τη συνταγή
@Amigdalou.ION
@iongiapanta