Ρεβανί κακάο, με μαστίχα και αμύγδαλα
12
50'
Χρόνος εκτέλεσης
2/5
Βαθμός δυσκολίας
Βαθμολογία Συνταγής
250 Ψήφοι
250 Ψήφοι
Βαθμολογήστε τη συνταγή
Πιάτο : Τα παραδοσιακά, Κεράσματα
Συστατικά : αλεύρι, αμπαρόριζα, αμύγδαλα, βούτυρο, γαρύφαλλο, ΙΟΝ Κακάο, κανέλα, κρυσταλλική ζάχαρη, μαστίχα, baking powder, σιμιγδάλι, αβγά
Σχετικά με το Σεφ :
Νίκος Πατσιώρας
Ρεβανί κακάο, με μαστίχα και αμύγδαλα
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Συστατικά
- 6 αυγά
- 100 γρ σιμιγδάλι
- 150 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
- 100 γρ βούτυρο
- 70 γρ αλεύρι
- 30 γρ κακάο ΙΟΝ
- 50 γρ φιλέτο αμυγδάλου
- 1/2 κουτάλια σούπας baking powder
- 2 γρ μαστίχα σε σκόνη
- Για το σιρόπι
- 725 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
- 725 γρ νερό
- 1 φλούδα λεμονιού
- 3-4 γαρύφαλλα
- 1 ξύλο κανέλας
- 3-4 φύλλα αρμπαρόριζας
Μέθοδος
- 1.Βράζετε το σιρόπι για 5 λεπτά περίπου μέχρι να λιώσει εντελώς η ζάχαρη και αφήνετε να κρυώσει
- 2.Χωρίζετε τα αυγά σε κρόκους και ασπράδια.
- 3.Χτυπάτε τους κρόκους με την μισή ζάχαρη και το βούτυρο στο μίξερ μέχρι να αφρατέψουν.
- 4.Προσθέτετε όλα τα στερεά υλικά και συνεχίζεται το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- 5.Χτυπάτε τα ασπράδια μαρέγκα προσθέτοντας σταδιακά την υπόλοιπη ζάχαρη και ενσωματώνεται με το μείγμα προσεκτικά, με την βοήθεια μιας πλαστικής σπάτουλας ζαχαροπλαστικής.
- 6.Απλώνετε το μείγμα σε ταψί, πασπαλίζετε με τα φιλέτα αμυγδάλου και ψήνετε στους 165 βαθμούς Κελσίου για 30-35 λεπτά περίπου.
- 7.Αφού ψηθεί αφήνετε το ρεβανί για λίγα λεπτά έξω, χαράζετε με το μαχαίρι σε κομμάτια στο μέγεθος που θέλετε και ρίχνετε το σιρόπι.
- 8.Σερβίρεται μόνο του ή με κάποιο παγωτό και σάλτσα σοκολάτας αν θέλετε.
Ρεβανί κακάο, με μαστίχα και αμύγδαλα
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Βαθμολογία Συνταγής
250 Ψήφοι
250 Ψήφοι
Βαθμολογήστε τη συνταγή
@Amigdalou.ION
@iongiapanta