Μους με κουβερτούρα και ΙΟΝ Dark με αμύγδαλα και αλατισμένη καραμέλα
6
60'
Χρόνος εκτέλεσης
1/5
Βαθμός δυσκολίας
Βαθμολογία Συνταγής
250 Ψήφοι
250 Ψήφοι
Βαθμολογήστε τη συνταγή
Συστατικά : κρέμα γάλακτος, σαντιγί, ΙΟΝ Dark με αμύγδαλα και αλατισμένη καραμέλα, ΙΟΝ Κουβερτούρα 72% κακάο
Σχετικά με το Σεφ :
Μιχάλης Σαράβας
Μους με κουβερτούρα και ΙΟΝ Dark με αμύγδαλα και αλατισμένη καραμέλα
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Για το Μους με κουβερτούρα και ντεκόρ ΙΟΝ Dark σοκολάτας με αμύγδαλα και αλατισμένη καραμέλα θα χρειαστούμε :
- Kουβερτούρα σοκολάτα ΙΟΝ με 72% κακάο
- ION Dark σοκολάτα με αμύγδαλα και αλατισμένη καραμέλα
Συστατικά
- 100 γρ κρέμα γάλακτος
- 180 γρ κουβερτούρα σοκολάτα ΙΟΝ με 72% κακάο
- 400 γρ σαντιγί ζωική μισοχτυπημένη
- Θα χρειαστούμε επιπλέον: κατσαρόλα, σύρμα, μίξερ, κάδο του μίξερ, σύρμα για το μίξερ, λεκάνη.
Μέθοδος
- 1.Τοποθετούμε την κρέμα γάλακτος μέσα σε μια κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά μέχρι το σημείο βρασμού.
- 2.Παράλληλα ψιλοκόβουμε την μαύρη κουβερτούρα και την τοποθετούμε μέσα σε μια λεκάνη και σε μπεν-μαρί έτσι ώστε να λιώσει ανακατεύοντας με μια μαρίζ.
- 3.Προσθέτουμε την ζεστή κρέμα γάλακτος μέσα στη λιωμένη μαύρη κουβερτούρα, αφαιρούμε την λεκάνη από το μπεν- μαρί και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να ενσωματωθούν πολύ καλά μεταξύ τους τα δύο υλικά και να προκύψει μια παχύρευστη γκανάζ. Αφήνουμε να κρυώσει η γκανάζ, εκτός ψυγείου για 30 λεπτά περίπου.
- 4.Χτυπάμε την ζωική κρέμα γάλακτος στο μίξερ με το σύρμα μέχρι να προκύψει μια μισοχτυπημένη σαντιγί (σαν γιαούρτι).
- 5.Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρύα αλλά ρευστή γκανάζ μέσα στην σαντιγί και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι την πλήρη ομογενοποίηση όλων των υλικών.
- 6.Τέλος σερβίρουμε άμεσα σε ποτήρι της αρεσκείας μας, στο οποίο στον πάτο του έχει ακανόνιστα σπασμένη Dark σοκολάτα με αμύγδαλα και αλατισμένη καραμέλα. Τοποθετούμε στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα έτσι ώστε να σταθεροποιηθεί το Μους μαύρης σοκολάτας.
- 7.Για το ντεκόρ της μους ,βάζουμε ΙΟΝ Dark σοκολάτα κομμένη σε μακρόστενα στικ ή σε όποιο άλλο σχήμα επιθυμούμε.
Μους με κουβερτούρα και ΙΟΝ Dark με αμύγδαλα και αλατισμένη καραμέλα
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Βαθμολογία Συνταγής
250 Ψήφοι
250 Ψήφοι
Βαθμολογήστε τη συνταγή
@Amigdalou.ION
@iongiapanta