Πασχαλινό αυγό με κουβερτούρα ΙΟΝ με 72% κακάο
1
60'
Χρόνος εκτέλεσης
1/5
Βαθμός δυσκολίας
Βαθμολογία Συνταγής
250 Ψήφοι
250 Ψήφοι
Βαθμολογήστε τη συνταγή
Πιάτο : Τα γιορτινά μας, Τα παραδοσιακά
Συστατικά : ζαχαρόπαστα λευκή, ζαχαρόπαστα χρωματιστή, ΙΟΝ Κουβερτούρα 72% κακάο, χρώμα ζαχαροπλαστικής
Σχετικά με το Σεφ :
Μιχάλης Σαράβας
Πασχαλινό αυγό με κουβερτούρα ΙΟΝ με 72% κακάο
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Συστατικά
- Για το πασχαλινό σοκολατένιο αυγό με μαύρη κουβερτούρα 72% ΙΟΝ θα χρειαστούμε
- 500 γρ κουβερτούρα ΙΟΝ με 72% κακάο
- Για το ντεκόρ θα χρειαστούμε
- 300 γρ ζαχαρόπαστα λευκή
- Χρώματα ζαχαροπλαστικής βρώσιμα (π.χ κόκκινο, κίτρινο, μαύρο)
- Ή: 125 γρ κόκκινη ζαχαρόπαστα (έτοιμη)
- 125 γρ κίτρινη ζαχαρόπαστα (έτοιμη)
- 50 γρ μαύρη ζαχαρόπαστα (έτοιμη)
- Θα χρειαστούμε επιπλέον: κατσαρόλα, λεκάνη, μαρίζ, θερμόμετρο για τρόφιμα, κουτάλα βαθιά, 2 τεμάχια φόρμες για πασχαλινό σοκολατένιο αυγό.
Μέθοδος
- 1.Τοποθετούμε μια κατσαρόλα με νερό πάνω σε μέτρια φωτιά και από πάνω βάζουμε την λεκάνη (μπεν-μαρί). Προσθέτουμε μέσα στην λεκάνη την ψιλοκομμένη μαύρη κουβερτούρα 72% και την αφήνουμε να λιώσει ανακατεύοντας με μια μαρίζ.
- 2.Μόλις λιώσει εντελώς αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και την λεκάνη από το μπεν – μαρί.
- 3.Συνεχίζουμε το ανακάτεμα με την μαρίζ μέχρι να πέσει η θερμοκρασία της στους 30 C (μετράμε την θερμοκρασία με ένα θερμόμετρο για τρόφιμα).
- 4.Για να γεμίσουμε τις πασχαλινές φόρμες με λιωμένη σοκολάτα θα πρέπει να είναι πολύ καλά καθαρισμένες και εντελώς στεγνές. Με μια βαθιά κουτάλα γεμίζουμε τις φόρμες για πασχαλινά σοκολατένια αυγά έτσι ώστε να καλυφθεί πλήρως όλη η εσωτερική επιφάνειά τους. Αναποδογυρίζουμε την κάθε φόρμα, έτσι ώστε να αδειάσει εντελώς από την σοκολάτα αλλά ωστόσο να μείνει μια λεπτή στρώση σοκολάτας στην εσωτερική επιφάνειά τους. Τοποθετούμε για 15 περίπου λεπτά πάνω σε μια σχάρα έτσι ώστε να στραγγίξουν πολύ καλά αλλά και να σταθεροποιηθεί η λεπτή στρώση σοκολάτας στην εσωτερική επιφάνεια της φόρμας.
- 5.Επαναλαμβάνουμε όλη την παραπάνω διαδικασία με τον ίδιο τρόπο ακόμα 2 φορές.
- 6.Ξύνουμε τα τοιχώματα της κάθε φόρμας με ένα μαχαίρι για να είναι λεία όταν θα ενώσουμε τα 2 μέρη.
- 7.Μόλις σταθεροποιηθεί εντελώς και η τρίτη στρώση σοκολάτας εσωτερικά της κάθε φόρμας, ξεφορμάρουμε το σοκολατένιο πασχαλινό αυγό από το καλούπι του (την φόρμα για πασχαλινό αυγό). Ενώνουμε τα δύο μέρη με λιωμένη μαύρη σοκολάτα 72% ΙΟΝ.
- 8.Τοποθετούμε το σοκολατένιο αυγό πάνω σε μια βάση από ζαχαρόπαστα.
- 9.Για το ντεκόρ, σχηματοποιούμε ανάλογα, όπως στην φωτογραφία της συνταγής, τα υπόλοιπα μέρη με χρωματιστή ζαχαρόπαστα (χρωματίζουμε την λευκή ζαχαρόπαστα με χρώματα βρώσιμα ζαχαροπλαστικής π.χ κόκκινο, κίτρινο, μαύρο). Κολλάμε τα χρωματισμένα και σχηματοποιημένα μέρη της ζαχαρόπαστας πάνω στο σοκολατένιο πασχαλινό αυγό με λίγη λιωμένη σοκολάτα.
- 10.Σερβίρουμε σε πιατέλα της αρεσκείας μας.
Πασχαλινό αυγό με κουβερτούρα ΙΟΝ με 72% κακάο
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Βαθμολογία Συνταγής
250 Ψήφοι
250 Ψήφοι
Βαθμολογήστε τη συνταγή
@Amigdalou.ION
@iongiapanta