Μους με σοκολάτα γάλακτος ΙΟΝ και κραμπλ με κακάο
![Μους με σοκολάτα γάλακτος ΙΟΝ και κραμπλ με κακάο](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/uploads/2021/01/Mousse_Sokolata_Galaktos_Crumble.jpg)
6-8
60'
Χρόνος εκτέλεσης
2/5
Βαθμός δυσκολίας
Βαθμολογία Συνταγής
![](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/star1.png)
![](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/star1.png)
![](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/star1.png)
![](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/star1.png)
250 Ψήφοι
![](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/star1.png)
![](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/star1.png)
![](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/star1.png)
![](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/star1.png)
![](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/star1b.png)
Βαθμολογήστε τη συνταγή
Πιάτο : Σοκολάτα αγάπη μου, Κεράσματα
Συστατικά : κρυσταλλική ζάχαρη, σαντιγί, αλεύρι, αμύγδαλα, βούτυρο, ΙΟΝ Γάλακτος, ΙΟΝ Κακάο, καφέ ζάχαρη, κρέμα γάλακτος
Σχετικά με το Σεφ :
Μιχάλης Σαράβας
Μους με σοκολάτα γάλακτος ΙΟΝ και κραμπλ με κακάο
![heart](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/heart.png)
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Συστατικά
- Για το κραμπλ με κακάο ΙΟΝ θα χρειαστούμε
- 60 γρ βούτυρο (σε θερμοκρασία περιβάλλοντος)
- 40 γρ ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
- 20 γρ ζάχαρη καστανή
- 60 γρ πούδρα λευκού αμυγδάλου
- 45 γρ αλεύρι μαλακό (κοσκινισμένο)
- 15 γρ κακάο ΙΟΝ σκόνη (κοσκινισμένο)
- Για το Μους με σοκολάτα Γάλακτος ΙΟΝ θα χρειαστούμε
- 100 γρ κρέμα γάλακτος
- 200 γρ σοκολάτα γάλακτος ION
- 400 γρ σαντιγί ζωική μισοχτυπημένη
- Θα χρειαστούμε επιπλέον: κατσαρόλα, σύρμα, μίξερ, κάδο του μίξερ, σύρμα για το μίξερ, λεκάνη, ταψί, αντικολλητικό χαρτί φούρνου.
Μέθοδος
- 1.Για το κραμπλ με κακάο ΙΟΝ : Τοποθετούμε το βούτυρο (σε θερμοκρασία περιβάλλοντος) μέσα στο κάδο του μίξερ και χτυπάμε με το φτερό έτσι ώστε να διογκωθεί.
- 2.Προσθέτουμε την λευκή κρυσταλλική ζάχαρη και την καστανή ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν πολύ καλά τα δύο είδη ζάχαρης.
- 3.Στη συνέχεια προσθέτουμε την πούδρα αμυγδάλου και συνεχίζουμε το χτύπημα με το φτερό.
- 4.Τέλος προσθέτουμε το μαλακό αλεύρι και το κακάο σκόνη (κοσκινισμένα και τα δύο) και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με το φτερό μέχρι να γίνει μια ζύμη εύθρυπτη.
- 5.Απλώνουμε το κραμπλ με κακάο σε ταψί φούρνου με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 12 λεπτά περίπου.
- 6.Βγάζουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει.
- 7.Για το μους με σοκολάτα γάλακτος ΙΟΝ : Τοποθετούμε την κρέμα γάλακτος μέσα σε μια κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά μέχρι το σημείο βρασμού.
- 8.Παράλληλα ψιλοκόβουμε την σοκολάτα γάλακτος και την τοποθετούμε μέσα σε μια λεκάνη και σε μπεν-μαρί έτσι ώστε να λιώσει ανακατεύοντας με μια μαρίζ.
- 9.Προσθέτουμε την ζεστή κρέμα γάλακτος μέσα στη λιωμένη σοκολάτα, αφαιρούμε την λεκάνη από το μπεν- μαρί και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να ενσωματωθούν πολύ καλά μεταξύ τους τα δύο υλικά και να προκύψει μια παχύρευστη γκανάζ. Αφήνουμε να κρυώσει η γκανάζ, εκτός ψυγείου για 30 λεπτά περίπου.
- 10.Χτυπάμε την ζωική κρέμα γάλακτος στο μίξερ με το σύρμα μέχρι να προκύψει μια μισοχτυπημένη σαντιγί (σαν γιαούρτι).
- 11.Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρύα αλλά ρευστή γκανάζ μέσα στην σαντιγί και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι την πλήρη ομογενοποίηση όλων των υλικών.
- 12.Σύνθεση γλυκού : Τοποθετούμε στην βάση ενός ποτηριού λίγο κραμπλ κακάο ΙΟΝ και σερβίρουμε άμεσα το μους με σοκολάτα γάλακτος ΙΟΝ μέχρι λίγο κάτω από το χείλος του ποτηριού.
- 13.Τοποθετούμε στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα έτσι ώστε να σταθεροποιηθεί το μους γάλακτος.
- 14.Για το ντεκόρ μπορούμε στην επιφάνεια του μους να τοποθετήσουμε φρούτα της αρεσκείας μας όπως π.χ ρόδι.
Μους με σοκολάτα γάλακτος ΙΟΝ και κραμπλ με κακάο
Προσθήκη
στα αγαπημένα
![heart](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/heart.png)
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Βαθμολογία Συνταγής
![](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/star1.png)
![](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/star1.png)
![](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/star1.png)
![](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/star1.png)
250 Ψήφοι
![](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/star1.png)
![](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/star1.png)
![](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/star1.png)
![](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/star1.png)
![](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/star1b.png)
Βαθμολογήστε τη συνταγή