Μους λευκής σοκολάτας, σαντιγί, βερίκοκα και Nucrema ION
4
35'
Χρόνος εκτέλεσης
1/5
Βαθμός δυσκολίας
Βαθμολογία Συνταγής
250 Ψήφοι
250 Ψήφοι
Βαθμολογήστε τη συνταγή
Πιάτο : Κεράσματα
Συστατικά : πράσινο τσάι, ION Nucrema, βερίκοκο, γάλα, ζάχαρη, ζελατίνη, ΙΟΝ Κουβερτούρα Λευκή, κρέμα γάλακτος, λεμόνι
Σχετικά με το Σεφ :
Μίκα Παντελάκη
Μους λευκής σοκολάτας, σαντιγί, βερίκοκα και Nucrema ION
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Συστατικά
- Υλικά για την μους
- 75γρ γάλα
- 300γρ λευκή κουβερτούρα ΙΟΝ ψιλοκομμένη
- 225γρ κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε ελαφριά σαντιγί
- ξύσμα από ένα λεμόνι
- 30 γρ πράσινο τσάι (ρόφημα)
- 2 φύλλα ζελατίνης μουλιασμένα σε παγωμένο νερό
- Σαντιγί Nucrema
- 400γρ Nucrema ΙΟΝ
- 200γρ κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί
- Για τα βερίκοκα
- 8 βερίκοκα κομμένα στα 4
- 60γρ ζάχαρη
- 150γρ νερό
Μέθοδος
- 1.Εκτέλεση για την μους: Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα, το τσάι και το ξύσμα. Έπειτα ρίχνουμε την ζελατίνη (αφού την στραγγίξουμε) και μόλις λιώσει το ρίχνουμε στην σοκολάτα ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει. (Αν χρειαστεί βοηθάμε το μείγμα με ένα μπεν μαρί). Μόλις πέσει λίγο η θερμοκρασία προσθέτω την χτυπημένη κρέμα γάλακτος. Αφήνω στο ψυγείο να παγώσει.
- 2.Εκτέλεση για τη σαντιγί Nucrema: Ενώνω με απαλές κινήσεις την σαντιγί με την Νucrema, προσθέτοντας την σαντιγί σε δυο δόσεις.
- 3.Εκτέλεση για τα βερίκοκα: Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνω την ζάχαρη με το νερό και μόλις η ζάχαρη λιώσει προσθέτω τα βερίκοκα και κατεβάζω απο την φωτιά. Αφήνω για περίπου 5 λεπτά και αφαιρώ τα βερίκοκα από το σιρόπι.
- 4.Διακόσμηση: Μπορώ να στήσω το γλυκό μου σε ποτήρια τοποθετώντας εναλλάξ λίγη από την κάθε παρασκευή σε στρώσεις. Αλλιώς μπορώ να στήσω σε πιάτο όπως στην φωτογραφία.
Μους λευκής σοκολάτας, σαντιγί, βερίκοκα και Nucrema ION
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Βαθμολογία Συνταγής
250 Ψήφοι
250 Ψήφοι
Βαθμολογήστε τη συνταγή
@Amigdalou.ION
@iongiapanta