Κέικ ‘Μένουμε σπίτι’
10-12
2/5
Βαθμός δυσκολίας
Βαθμολογία Συνταγής
250 Ψήφοι
250 Ψήφοι
Βαθμολογήστε τη συνταγή
Πιάτο : Κέικ, τάρτες & τσουρέκια, Πρωϊνό/ Brunch
Συστατικά : ION Patisserie Κουβερτούρα Κλασική, καφές, αβγά, κρέμα γάλακτος, αλάτι, φουντούκια, αλεύρι, χρώμα ζαχαροπλαστικής, άχνη ζάχαρη, βανίλια, βούτυρο, γάλα, ζάχαρη, ΙΟΝ Κακάο, baking powder, καλούα
Σχετικά με το Σεφ :
Aριάδνη Πούλιου
Κέικ ‘Μένουμε σπίτι’
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Συστατικά
- Συστατικά για το κέικ
- 145 γρ ION Patisserie Κουβερτούρα κλασική
- 250 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 40 γρ κακάο σκόνη
- 1 κγ baking powder
- 130 γρ γάλα
- ¾ του φλυτζανιού καφέ χλιαρό
- 1 βανίλια
- 120 γρ βούτυρο
- 250 γρ ζάχαρη
- ½ κγ αλάτι
- 4 μεγάλα αυγά
- 1/3 του φλυτζανιού Kahlua
- Συστατικά για την βουτυρόκρεμα
- 85γρ ION Patisserie Κουβερτούρα κλασική
- 1/8 φλυτζανιού Kahlua
- 35 γρ άχνη ζάχαρη
- 25 γρ κρέμα γάλακτος
- 55 γρ βούτυρο
- 1/8 κούπας φουντούκια καβουρδισμένα και σπασμένα
- Συστατικά για την επικάλυψη
- 200 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 375 γρ άχνη ζάχαρη κοσκινισμένη
- 60 γρ κρέμα γάλακτος κρύα
- ½ πρέζα αλάτι
- 1 βανίλια
- Χρώμα κόκκινο ζαχαροπλαστικής
- Για τα γράμματα
- 50 γρ ION Patisserie Κουβερτούρα κλασική λιωμένη
Μέθοδος
- 1.Εκτέλεση για το κέικ σοκολάτας: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175.
- 2.Λιώνουμε τη σοκολάτα με μπεν μαρί.
- 3.Ανακατεύουμε μαζί το αλεύρι ,το κακάο, το baking powder, το γάλα ,τον καφέ, την Kahlua και την βανίλια.
- 4.Στο mixer με φτερό χτυπάμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι με μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει το μίγμα για περίπου δυο λεπτά.Προσθέτουμε τα αυγά, ένα ένα, ένα κάθε φορά μέχρι να απορροφηθούν πλήρως. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε το μίγμα με το αλεύρι και τέλος τη σοκολάτα.
- 5.Σε ένα ταψί 42×37 στρώνω μια λαδόκολλα, την βουτυρώνω και την πασπαλίζω κακάο. Προσθέτουμε το μίγμα και το απλώνουμε με μια σπάτουλα να πάει παντού.
- 6.Ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 20 λεπτά. Δοκιμάζω με το μαχαίρι και όταν αυτό βγαίνει καθαρό, το κέικ μας είναι έτοιμο. Διαφορετικά συνεχίζω για μερικά λεπτά ακόμα. Φροντίστε να μην παραψήσετε το κέικ γιατί θα βγει στεγνό.
- 7.Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει.
- 8.Εκτέλεση για την βουτυρόκρεμα: Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί.
- 9.Χτυπάμε τη σαντιγί.
- 10.Προσθέτουμε την Kahlua με τη σοκολάτα.
- 11.Σε υψηλή ταχύτητα στο mixer προσθέτουμε σιγά σιγά το βούτυρο, μέχρι το μίγμα να γίνει αφράτο.
- 12.Ενώνουμε όλα τα υλικά μαζί.
- 13.Περνάμε τα φουντούκια ελαφρώς από μπλέντερ και τα καβουρδίζουμε. Τα αφήνουμε στην άκρη.
- 14.Εκτέλεση για την επικάλυψη: Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο και το χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για ένα λεπτό.
- 15.Προσθέτουμε σταδιακά την άχνη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα για 2 με 3 λεπτά ακόμα μέχρι να αφρατέψει το μίγμα.
- 16.Προσθέτουμε την κρύα κρέμα γάλακτος, το αλάτι, το κόκκινο χρώμα και τη βανίλια και χτυπάμε για 3 με 4 λεπτά.
- 17.Για τα γράμματα: Λιώνουμε τη σοκολάτα με μπεν μαρί.
- 18.Συναρμολόγηση: Χωρίζουμε το κέικ ακριβώς στη μέση. Σε ένα χαρτί Α4 σχεδιάζουμε το σπιτάκι. Με ένα ψαλίδι κόβουμε γύρω γύρω το περίγραμμα. Τοποθετούμε το χαρτί πάνω στο ένα κομμάτι κέικ και με ένα μυτερό μαχαίρι κόβουμε γύρω γύρω το περίγραμμα. Κάνουμε ακριβώς το ίδιο και στο άλλο κομμάτι. Αφαιρούμε το κέικ που περισσεύει. Τώρα έχουμε δυο σπιτάκια.
- 19.Τοποθετούμε το ένα πάνω σε μια σχάρα και το αλείφουμε με την βουτυρόκρεμα . Πασπαλίζουμε με τα φουντούκια. Τοποθετούμε το άλλο κομμάτι ακριβώς από πάνω.
- 20.Αλείφουμε όλο το κέικ με την επικάλυψη και το αφήνουμε στο ψυγείο για 10 λεπτά να σταθεί. Όταν το βγάλουμε παρατηρούμε αν υπάρχουν σημεία που χρειάζεται και άλλη επικάλυψη και το διορθώνουμε.
- 21.Σε ένα μικρό μπολάκι βάζουμε μια κουταλιά του γλυκού άχνη ζάχαρη και ελάχιστο νερό .Ομογενοποιούμε. Με ένα κουταλάκι στη σκεπή κάνουμε ένα κύκλο που θα είναι το παράθυρο. Αφού στεγνώσει με μια οδοντογλυφίδα που θα την έχουμε βουτήξει στην επικάλυψη θα κάνουμε πάνω στον κύκλο ένα σταυρό.
- 22.Με την μύτη μιας οδοντογλυφίδας χαράζουμε πάνω στην επικάλυψη μένουμε σπίτι.
- 23.Μετά παίρνουμε το μπολάκι με την λιωμένη σοκολάτα και με μία οδοντογλυφίδα την οποία θα την χρησιμοποιήσουμε ως γραφίδα, αρχίζουμε και γράφουμε πάνω στα γράμματα που έχουμε χαράξει ήδη με την οδοντογλυφίδα.
Κέικ ‘Μένουμε σπίτι’
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Βαθμολογία Συνταγής
250 Ψήφοι
250 Ψήφοι
Βαθμολογήστε τη συνταγή
@Amigdalou.ION
@iongiapanta