Εκτέλεση για τη γκανάζ

1. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος με το μέλι μέχρι να πάρουν μια βράση.
2. Κόβουμε την κουβερτούρα μας σε μικρά κομμάτια και τη ρίχνουμε σε ένα μπωλ.
3. Αφού πάρει μια βράση η κρέμα την αδειάζουμε στην κουβερτούρα μας και με μια μαρίζ ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια γυαλιστερή γκανάζ.
4. Κλείνουμε με μεμβράνη που εφάπτεται πάνω στη γκανάζ και τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

Εκτέλεση για το παντεσπάνι

1. Στο κάδο του μίξερ ρίχνουμε τα αυγά και τη ζάχαρη και με το σύρμα ανακατεύουμε σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να ασπρίσουν και να φουσκώσουν.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το κακάο κι αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε λίγο ξύσμα πορτοκαλιού.
3. Μόλις γίνουν τα αυγά μας προσθέτουμε σιγά σιγά το μίγμα αλεύρι-κακάο ανακατεύοντας απαλά με μια μαρίζ.
4. Κλείνουμε 2 τσέρκια 20 εκ. με αλουμινόχαρτο και μοιράζουμε μέσα σε αυτά το μίγμα μας.
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για περίπου 20 λεπτά.

Εκτέλεση για το σιρόπι

1. Ρίχνουμε όλα μας τα υλικά σε ένα μπρίκι και ζεσταίνουμε μέχρι να πάρουν μια βράση.

Στήσιμο τούρτας

1. Αφού κρυώσουν τα παντεσπάνια τα κόβουμε στη μέση.
2. Ραντίζουμε κάθε κομμάτι με λίγο σιρόπι και στρώνουμε επάνω του το 1/4 περίπου από τη γκανάζ μας.
3. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία μέχρι να στήσουμε και τα 4 παντεσπάνια μας.