Γιορτινός κορμός με παντεσπάνι και κρέμα
![Γιορτινός κορμός με παντεσπάνι και κρέμα](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/uploads/2021/01/Cormos_pantespani.jpg)
12
40'
Χρόνος εκτέλεσης
2/5
Βαθμός δυσκολίας
Βαθμολογία Συνταγής
![](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/star1.png)
![](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/star1.png)
![](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/star1.png)
![](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/star1.png)
250 Ψήφοι
![](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/star1.png)
![](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/star1.png)
![](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/star1.png)
![](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/star1.png)
![](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/star1b.png)
Βαθμολογήστε τη συνταγή
Πιάτο : Τα γιορτινά μας
Συστατικά : βούτυρο, ΙΟΝ Κακάο, ΙΟΝ Κουβερτούρα Κλασική, ΙΟΝ Κουβερτούρα Λευκή, κρέμα γάλακτος, κρυσταλλική ζάχαρη, μασκαρπόνε, αβγά, αλεύρι
Σχετικά με το Σεφ :
Βαλάντης Γραβάνης
Γιορτινός κορμός με παντεσπάνι και κρέμα
![heart](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/heart.png)
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Συστατικά
- 30γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 25γρ. κακάο ΙΟΝ σε σκόνη
- 40γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 200γρ κουβερτούρα ΙΟΝ
- 6 ασπράδια αβγών
- 6 κρόκους αβγών
- 30γρ. βούτυρο
- Για τη γέμιση
- 100γρ. κουβερτούρα λευκή ΙΟΝ
- 30ml κρέμα γάλακτος
- 400γρ τυρί μασκαρπόνε
Μέθοδος
- 1.Για το παντεσπάνι λιώνουμε σε μπεν μαρί τα 200γρ. κουβερτούρα ΙΟΝ με τα 30γρ. βούτυρο και 2 κσ νερό.
- 2.Παράλληλα, χτυπάμε τους κρόκους των αβγών με τα 20γρ ζάχαρη μέχρι να έχουμε ένα αφράτο μείγμα.
- 3.Σε ένα άλλο σκεύος χτυπάμε τα ασπράδια των αβγών με τα άλλα 20γρ ζάχαρη μέχρι να έχουμε μία πολύ σφιχτή μαρέγκα.
- 4.Μόλις η σοκολάτας μας είναι έτοιμη, αφαιρούμε από την φωτιά, ρίχνουμε μέσα το αλεύρι και το μείγμα με τους κρόκους. Ανακατεύουμε καλά.
- 5.Προσθέτουμε στο μείγμα μας την σφιχτή μαρέγκα ενώ ανακατεύουμε ελαφριά με κυκλικές κινήσεις ώστε να μην πέσει ο όγκος της.
- 6.Απλώνουμε σε ένα ταψί λαδόκολλα, πασπαλίζουμε ελαφρά με κακάο ΙΟΝ και απλώνουμε το μείγμα μας.
- 7.Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 10’.
- 8.Αφαιρούμε από τον φούρνο και βγάζουμε το παντεσπάνι μας προσεχτικά από την λαδόκολλα. Το τυλίγουμε ελαφρά σε σχήμα κυλινδρικό και το αφήνουμε να κρυώσει.
- 9.Ετοιμάζουμε την γέμιση μας. Παίρνουμε μία κατσαρόλα και ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος. Προσέχουμε να μην βράσει και ρίχνουμε σταδιακά ψιλοκομμένη την λευκή κουβερτούρα ΙΟΝ ανακατεύοντας μέχρι να πήξει.
- 10.Μόλις είναι έτοιμο το μείγμα μας, το αφήνουμε να κρυώσει καλά. Αφού κρυώσει προσθέτουμε το τυρί μασκαρπόνε κι ανακατεύουμε ξανά.
- 11.Ανοίγουμε προσεχτικά το παντεσπάνι μην σπάσει και γεμίζουμε τον κορμό μας με την κρέμα.
- 12.Ξανατυλίγουμε τον κορμό, πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και το γλυκό μας είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Γιορτινός κορμός με παντεσπάνι και κρέμα
Προσθήκη
στα αγαπημένα
![heart](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/heart.png)
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Βαθμολογία Συνταγής
![](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/star1.png)
![](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/star1.png)
![](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/star1.png)
![](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/star1.png)
250 Ψήφοι
![](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/star1.png)
![](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/star1.png)
![](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/star1.png)
![](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/star1.png)
![](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/star1b.png)
Βαθμολογήστε τη συνταγή