Financier με ION Patisserie κουβερτούρα υγείας και σαντιγί με ION Patisserie κουβερτούρα γάλακτος
6-8
60'
Χρόνος εκτέλεσης
1/5
Βαθμός δυσκολίας
Βαθμολογία Συνταγής
250 Ψήφοι
250 Ψήφοι
Βαθμολογήστε τη συνταγή
Συστατικά : ΙΟΝ Κουβερτούρα Γάλακτος, ΙΟΝ Κουβερτούρα Κλασική, κρέμα γάλακτος, φυτική κρέμα γάλακτος, ION Patisserie Κουβερτούρα Κλασική, αβγά, αμύγδαλα, άχνη ζάχαρη, βούτυρο, γλυκόζη
Σχετικά με το Σεφ :
Μιχάλης Σαράβας
Financier με ION Patisserie κουβερτούρα υγείας και σαντιγί με ION Patisserie κουβερτούρα γάλακτος
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Συστατικά
- Για το financier θα χρειαστούμε
- 125 γρ βούτυρο
- 125 γρ ζάχαρη άχνη
- 170 γρ αμύγδαλο μαύρο (με την φλούδα) πούδρα
- 200 γρ αυγά (δηλαδή 4 τεμάχια)
- 75 γρ ION Patisserie κουβερτούρα υγείας
- Για την σαντιγί θα χρειαστούμε
- 120 γρ ζωική κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
- 40 γρ γλυκόζη
- 70 γρ ION Patisserie κουβερτούρα γάλακτος
- 200 γρ φυτική κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
- Για το ντεκόρ θα χρειαστούμε
- Φρούτα της αρεσκείας μας
- Θα χρειαστούμε επιπλέον: κατσαρόλα, σύρμα, λεκάνη, κάδο του μίξερ, σύρμα του μίξερ, τσέρκια διαμέτρου 12 cm ή φόρμες σιλικόνης, λαμαρίνα ή ταψί φούρνου, θερμόμετρο για τρόφιμα.
Μέθοδος
- 1.Για το financier με ION Patisserie κουβερτούρα υγείας : Τοποθετούμε το βούτυρο και την άχνη ζάχαρη μέσα στο κάδο του μίξερ και χτυπάμε με το σύρμα στην μεσαία ταχύτητα για 5 λεπτά περίπου. Προσθέτουμε το αμύγδαλο πούδρα και συνεχίζουμε το χτύπημα στην μεσαία ταχύτητα. Προσθέτουμε τα αυγά και τέλος σοκολάτα γάλακτος κουβερτούρα λιωμένη (σε μπεν-μαρί χλιαρή). Μόλις ομογενοποιηθούν αφαιρούμε το κάδο από το μίξερ. Αδειάζουμε το μίγμα του financier σε τσέρκια (πχ των 12 cm διαμέτρου) με ριζόχαρτο στον πάτο της λαμαρίνας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 C για 15 – 20 λεπτά περίπου. Με την έξοδο από το φούρνο αφήνουμε να κρυώσουν στο εξωτερικό περιβάλλον πολύ καλά.
- 2.Για την σαντιγί με ION Patisserie κουβερτούρα γάλακτος: Τοποθετούμε μέσα στην κατσαρόλα την ζωική κρέμα γάλακτος, την γλυκόζη και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι λίγο πριν να βράσουν. Λιώνουμε την ION Patisserie κουβερτούρα γάλακτος σε μπεν-μαρί. Προσθέτουμε τα υλικά από την κατσαρόλα μέσα στην λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να ενωθούν τα υλικά μεταξύ τους. Στους 40 C προσθέτουμε την φυτική κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι την πλήρη ομογενοποίηση όλων των υλικών. Τοποθετούμε για 30 λεπτά στην κατάψυξη. Στη συνέχεια μισοπαγωμένη όπως είναι την τοποθετούμε στον κάδο του μίξερ και την χτυπάμε (για περίπου 3 λεπτά) με το σύρμα μέχρι να διογκωθεί και να σταθεροποιηθεί.
- 3.Σύνθεση γλυκού: Πάνω από την βάση του financier γαρνίρουμε την σαντιγί σοκολάτας και προσθέτουμε προαιρετικά φρούτα κατά βούληση. Σερβίρουμε σε σκεύος της αρεσκείας μας.
Financier με ION Patisserie κουβερτούρα υγείας και σαντιγί με ION Patisserie κουβερτούρα γάλακτος
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Βαθμολογία Συνταγής
250 Ψήφοι
250 Ψήφοι
Βαθμολογήστε τη συνταγή
@Amigdalou.ION
@iongiapanta