ΣΥΝΤΑΓΕΣ >

Cheesecake με Nucrema και ION Dark Espresso

60'

Χρόνος εκτέλεσης

2/5

Βαθμός δυσκολίας

Πιάτο : Κέικ, τάρτες & τσουρέκια, Παγωμένα & Δροσερά

Συστατικά : ION Nucrema, ΙΟΝ Κακάο, κρέμα γάλακτος, κρέμα τυριού, μπισκότα, σαντιγί, ION Dark με Espresso

Σχετικά με το Σεφ : Μιχάλης Σαράβας

Cheesecake με Nucrema και ION Dark Espresso

Προσθήκη
στα αγαπημένα

Για το Cheesecake με Nucrema και σοκολάτα Dark Espresso θα χρειαστούμε:

ΙΟΝ Nucrema
ION Dark Espresso

Συστατικά

Για την βάση
250 γρ μπισκότα έτοιμα τριμμένα
60 γρ βούτυρο λιωμένο
45 γρ σοκολάτα ION Dark Εspresso
Για την κρέμα cheesecake
300 γρ Φιλαδέλφεια σε μορφή αλοιφής
250 γρ Νucrema ΙΟΝ
20 γρ κακάο ΙΟΝ
200 γρ σαντιγί ζωική μισοχτυπημένη

Για το γκανάζ επικάλυψης
100 γρ κρέμα γάλακτος ζωική
180 γρ σοκολάτα ION Dark Espresso
Θα χρειαστούμε επιπλέον: κατσαρόλα, σύρμα, μίξερ, κάδο του μίξερ, σύρμα για το μίξερ, λεκάνη, πολυκόφτης, μαρίζ, τσέρκι της επιλογής μας ή ταψί, κουτάλι.

Μέθοδος

1.Για την βάση: Τοποθετούμε τα μπισκότα της αρεσκείας μας στον πολυκόφτη και τα τρίβουμε ψιλοκομμένα.
2.Λιώνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέσα σε μια λεκάνη με μια μαρίζ, τα ψιλοκομμένα μπισκότα με το λιωμένο βούτυρο. Τα υλικά πρέπει να ενωθούν μεταξύ τους και το τριμμένο μπισκότο να μην θρύβει.
3.3. Σε ένα τσέρκι της επιλογής ή ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, τοποθετούμε επίπεδα σε όλη την εσωτερική επιφάνεια το παραπάνω μίγμα πατώντας το με ένα κουτάλι. Από πάνω απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια, ψιλοκομμένη σοκολάτα ΙΟΝ Dark Εspresso.
4.Για την κρέμα Cheesecake: Χτυπάμε την ζωική κρέμα γάλακτος στο μίξερ με το σύρμα μέχρι να προκύψει μια μισοχτυπημένη σαντιγί (σαν γιαούρτι).
5.Τοποθετούμε μέσα σε μια λεκάνη το Φιλαδέλφεια σε μορφή αλοιφής και προσθέτουμε την Νucrema. Ανακατεύουμε με μια μαρίζ μέχρι να ενσωματωθούν μεταξύ τους τα υλικά. Προσθέτουμε το κακάο ΙΟΝ (κοσκινισμένο) και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με το σύρμα.
6.Τέλος προσθέτουμε την μισοχτυπημένη ζωική σαντιγί μέσα στα προηγούμενα υλικά και ανακατεύουμε μέχρι την πλήρη ομογενοποίηση όλων των υλικών.
7.Ρίχνουμε την κρέμα cheesecake μέσα στο τσέρκι ή ταψί με το μπισκότο και απλώνουμε επίπεδα το μείγμα σε όλη την επιφάνειά του.
8.Τοποθετούμε στην κατάψυξη για 3 ώρες περίπου.
9.Για το γκανάζ επικάλυψης: Τοποθετούμε την κρέμα γάλακτος μέσα σε μια κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά μέχρι το σημείο βρασμού.
10.Παράλληλα ψιλοκόβουμε την σοκολάτα ΙΟΝ Dark Εspresso και την τοποθετούμε μέσα σε μια λεκάνη και σε μπεν-μαρί έτσι ώστε να λιώσει ανακατεύοντας με μια μαρίζ.
11.Προσθέτουμε την ζεστή κρέμα γάλακτος μέσα στη λιωμένη σοκολάτα ΙΟΝ Dark Εspresso, αφαιρούμε την λεκάνη από το μπεν- μαρί και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να ενσωματωθούν πολύ καλά μεταξύ τους τα δύο υλικά και να προκύψει μια παχύρευστη γκανάζ. Αφήνουμε να κρυώσει η γκανάζ, εκτός ψυγείου για 20 λεπτά περίπου.
12.Σύνθεση γλυκού: Αφαιρούμε το τσέρκι από το παγωμένο cheesecake και επικαλύπτουμε με το γκανάζ με σοκολάτα ΙΟΝ Dark Εspresso σε όλη την επιφάνειά του.
13.Τοποθετούμε στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα έτσι ώστε να ξεπαγώσει το cheesecake.
14.Τέλος σερβίρουμε σε σκεύος ή πιάτο της αρεσκείας μας.

Cheesecake με Nucrema και ION Dark Espresso

Προσθήκη
στα αγαπημένα

Βαθμολογία Συνταγής

250 Ψήφοι

Βαθμολογήστε τη συνταγή

ΣΧΕΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Cheesecake Ψυγείου με Λευκή Σοκολάτα και Λεμόνι

Cupcakes σοκολάτας με επικάλυψη Nucrema

Muffins σοκολάτας με τζίντζερ

Pandoro mini με ION Patisserie Cover Cream