Ταψάκι 25 x 25cm

Για τη βάση:

1. Πολτοποιούμε στον πολυκόφτη τους χουρμάδες και τους μεταφέρουμε στον κάδο του μίξερ.
2. Προσθέτουμε τα καρύδια, τα αμύγδαλα, το κακάο και το αλάτι και χτυπάμε με το φτερό ώσπου να σχηματιστεί μια ζύμη. Εάν η ζύμη δεν ενώνεται, προσθέτουμε λίγο νεράκι και συνεχίζουμε να χτυπάμε.
3. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα ταψάκι που έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί και με μια σπάτουλα την πιέζουμε ώστε να απλωθεί σε όλη του την επιφάνεια και να ισιώσει.
4. Τοποθετούμε το ταψάκι στο ψυγείο για 1 ώρα ώστε να σφίξει η ζύμη.

Για την επικάλυψη:

1. Βάζουμε τη σοκολάτα σε ένα μπολ, σε κομμάτια.
2. Σε ένα κατσαρολάκι ή στον φούρνο μικροκυμάτων, βάζουμε το γάλα να βράσει.
3. Μόλις το γάλα πάρει βράση, το αποσύρουμε και το χύνουμε πάνω στη σοκολάτα.
4. Περιμένουμε μερικά δευτερόλεπτα και έπειτα ανακατεύουμε με μια σπάτουλα με κυκλικές κινήσεις, ώσπου να έχουμε μια παχύρρευστη γκανάς.
5. Όταν η γκανάς κρυώσει, αλλά πριν στερεοποιηθεί, την απλώνουμε με μια σπάτουλα επάνω στη ζύμη των brownies.
6. Πασπαλίζουμε με τα καρύδια.
7. Βάζουμε το ταψάκι στο ψυγείο για 1 ώρα ώστε να στερεοποιηθεί η γκανάς.
8. Βγάζουμε τα brownies από το ψυγείο και τα κόβουμε σε κομμάτια.
9. Σερβίρουμε τα brownies δροσερά ή σε θερμοκρασία δωματίου.
10. Φυλάμε τα brownies σε δοχείο που κλείνει αεροστεγώς για 5-6 μέρες.