Για τα μπράουνις:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε με έναν αυγοδάρτη τη ζάχαρη με τα αυγά, ώσπου να αφρατέψουν.
2. Σε μπεν μαρί, λιώνουμε το βούτυρο μαζί με τη σοκολάτα.
3. Χύνουμε το μείγμα σοκολάτας/βουτύρου μέσα στο μπολ με τα αυγά και ανακατεύουμε με τον αυγοδάρτη ώσπου να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
4. Σε ένα δεύτερο μπολ, ζυγίζουμε το αλεύρι, το κακάο, τον εσπρέσο και το αλάτι και τα ανακατεύουμε.
5. Προσθέτουμε τα υλικά του δεύτερου μπολ στο πρώτο και ανακατεύουμε ώσπου να ενσωματωθούν.
6. Αν θέλουμε, προσθέτουμε και τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύουμε ξανά.
7. Μεταφέρουμε το μείγμα στο ταψάκι, το οποίο έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 40-50 λεπτά.
8. Για να δούμε εάν τα μπράουνις είναι έτοιμα, βυθίζουμε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο τους. Δεν θα πρέπει να είναι εντελώς στεγνή, γιατί θέλουμε τα μπράουνις να κρατάνε υγρασία, αλλά θα πρέπει να μη συγκρατεί ολόκληρα κομμάτια υγρού μείγματος καθώς τη βγάζουμε. Επίσης, η επιφάνεια των μπράουνις θα πρέπει να έχει στερεοποιηθεί και να «κρακελάρει».
9. Βγάζουμε τα μπράουνις από τον φούρνο και περιμένουμε να κρυώσουν εντελώς προτού τα καλύψουμε με το γλάσο.

Για το γλάσο:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, τοποθετούμε την κουβερτούρα τεμαχισμένη.
2. Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι την κρέμα γάλακτος να ζεσταθεί, μαζί με το βούτυρο, τον εσπρέσο και το μέλι.
3. Μόλις το μείγμα βράσει, το χύνουμε μέσα στο μπολ με την κουβερτούρα. Περιμένουμε μερικά δευτερόλεπτα και έπειτα ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις, για να μην ενσωματώσουμε αέρα, ώσπου να έχουμε ένα λείο, ομοιόμορφο γλάσο.
4. Μόλις το γλάσο κρυώσει λίγο, αλλά πριν αρχίσει να πήζει, το χύνουμε μέσα στο σκεύος όπου ψήσαμε τα μπράουνις.
5. Τοποθετούμε το σκεύος στο ψυγείο για 1-2 ώρες. Όταν το γλάσο έχει πήξει, βγάζουμε το σκεύος από το ψυγείο, ξεφορμάρουμε και κόβουμε τα μπράουνις σε τετράγωνα κομμάτια.
6. Αν θέλουμε, μπορούμε να στολίσουμε τα μπράουνις με κάποιο σοκολατάκι ή με μία πλάκα κουβερτούρας ΙΟΝ κακάο 72%.
7. Σερβίρουμε τα μπράουνις σε θερμοκρασία δωματίου και όσα μας περισσέψουν τα φυλάμε στο ψυγείο σε σκεύος που κλείνει αεροστεγώς, για 4-5 μέρες.