Eκμέκ τσουρέκι
10
30'
Χρόνος εκτέλεσης
2/5
Βαθμός δυσκολίας
Βαθμολογία Συνταγής
250 Ψήφοι
Βαθμολογήστε τη συνταγή
Πιάτο : ΟΙ ΝΕΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΑΣ
Συστατικά : γάλα, ζάχαρη, Κορν φλάουερ, κρέμα γάλακτος, ION Patisserie Λευκή κουβερτούρα, αβγά, άχνη ζάχαρη, βανίλια
Σχετικά με το Σεφ :
Δημήτρης Μακρυνιώτης
Ημερομηνία Δημοσίευσης:
21 Απριλίου, 2021
Eκμέκ τσουρέκι
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Συστατικά
Υλικά για την βάση
- 1 τσουρέκι 500 γρ. περίπου
- 300 ml νερό 500 γρ. ζάχαρη
- 4-5 φλούδες πορτοκάλι ή λεμόνι (προαιρετικά)
- 500 ml γάλα
- 80 γρ. ζάχαρη
- 2 μεσαία αυγά
- 50 γρ. κορν φλάουρ
- 50 γρ. ΙΟΝ PATISSERIE λευκή σοκολάτα
- Ξύσμα από ένα λεμόνι ή πορτοκάλι (προαιρετικά)
- 1 βανίλια
- 500 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
- 50 γρ. άχνη ζάχαρη
- 1 βανίλια
Μέθοδος
Εκτέλεση για την βάση
- Σε ένα ταψάκι 25 επί 35 εκατοστών περίπου, απλώνουμε το τσουρέκι που έχουμε κόψει σε φέτες (περίπου δυο πόντους πάχος).
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω, στην μεσαία σχάρα στους 180 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά.
Εκτέλεση για το σιρόπι
- Σε ένα κατσαρολάκι, βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι μας, μέχρι να πάρουν μια βράση και αμέσως μετά το κατεβάζουμε.
- Μόλις το τσουρέκι μας ψηθεί, το περιχύνουμε με το σιρόπι μας και το αφήνουμε στην άκρη.
- Δεν παίζει ρόλο αν κάποιο από τα δύο είναι ζεστό ή κρύο.
Εκτέλεση για την κρέμα
- Σε ένα κατσαρολάκι, βάζουμε το γάλα με την ζάχαρη, την βανίλια, το ξύσμα και τα ζεσταίνουμε μέχρι το σημείο πριν να πάρουν βράση.
- Έπειτα, σε ένα μπολ, ανακατεύουμε με ένα σύρμα καλά τα αυγά με το κορν φλάουρ και αμέσως μετά προσθέτουμε σιγά σιγά το ζεστό γάλα, χωρίς να σταματάμε το ανακάτεμα.
- Επιστρέφουμε όλο το μείγμα μας στην κατσαρόλα που είχαμε το γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει μια σφιχτή κρέμα.
- Κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε την κουβερτούρα μας, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει καλά.
- Έπειτα αδειάζουμε αμέσως την κρέμα πάνω από το σιροπιασμένο τσουρέκι και σκεπάζουμε με μεμβράνη που εφάπτεται πάνω στην κρέμα.
- Αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να παγώσει.
Εκτέλεση για την σαντιγί
- Στο μίξερ με το σύρμα, χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να γίνει μια σφιχτή σαντιγί.
- Όταν κρυώσει το εκμέκ, απλώνουμε την σαντιγί μας με ένα κουτάλι ή μια παλέτα ή και με μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και προαιρετικά πασπαλίζουμε με κανέλα ή φυστίκι Αιγίνης.
Eκμέκ τσουρέκι
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Βαθμολογία Συνταγής
250 Ψήφοι
Βαθμολογήστε τη συνταγή