Ταρτάκια με γκανάς λευκής σοκολάτας και κόκκινα φρούτα
![Ταρτάκια με γκανάς λευκής σοκολάτας και κόκκινα φρούτα](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/uploads/2020/12/White-chocolate-red-fruit-tart-2.jpg)
15-16
150'
Χρόνος εκτέλεσης
1/5
Βαθμός δυσκολίας
Βαθμολογία Συνταγής
![](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/star1.png)
![](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/star1.png)
![](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/star1.png)
![](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/star1.png)
250 Ψήφοι
![](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/star1.png)
![](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/star1.png)
![](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/star1.png)
![](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/star1.png)
![](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/star1b.png)
Βαθμολογήστε τη συνταγή
Συστατικά : ζάχαρη, ΙΟΝ Κουβερτούρα Λευκή, κρέμα γάλακτος, Ρόδι, σμέουρα, σταφύλια, αλάτι, αλεύρι, βούτυρο
Σχετικά με το Σεφ :
Madame Gâteaux
Ημερομηνία Δημοσίευσης:
30 Δεκεμβρίου, 2020
Ταρτάκια με γκανάς λευκής σοκολάτας και κόκκινα φρούτα
![heart](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/heart.png)
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Αυτά τα ταρτάκια λευκής σοκολάτας μπορούν να γίνουν σε παραλλαγή με διάφορα φρούτα, όπως φράουλες, σμέουρα, μύρτιλα, βατόμουρα, σύκο, σταφύλι ή ρόδι, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας και την εποχικότητα! Εμείς τα στολίσαμε με χειροποίητα σοκολατάκια που φτιάξαμε με λευκή κουβερτούρα ΙΟΝ σε καλούπια για μίνι πλάκες σοκολάτας – εσείς μπορείτε να τα σερβίρετε με ένα γκοφρετάκι ΙΟΝ, ένα πλακάκι λευκής σοκολάτας ΙΟΝ ή λίγο ξύσμα λευκής κουβερτούρας ΙΟΝ. Τα ταρτάκια αυτά, με το λευκό και κόκκινο χρώμα τους, μπορούν κάλλιστα να σερβιριστούν την περίοδο των γιορτών ή και για τον Άγιο Βαλεντίνο!
Συστατικά
Για τη ζύμη:
- 95 γρ βούτυρο ανάλατο, μαλακό
- 40 γρ ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική
- 40 γρ αυγό
- 2 γρ αλάτι
- 150 γρ αλεύρι μαλακό
- 100 γρ λευκή κουβερτούρα ΙΟΝ
- 30 γρ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
- ρώγες από σταφύλι χωρίς κουκούτσι
- σμέουρα και σπόροι ροδιού
- 30 γρ λευκή κουβερτούρα ΙΟΝ
Μέθοδος
Για τη ζύμη:
- Στον κάδο του μίξερ, χτυπάμε με το φτερό τη ζάχαρη με το βούτυρο ώσπου να ασπρίσουν και να αφρατέψουν.
- Προσθέτουμε το αυγό και χτυπάμε ώσπου να ενσωματωθεί.
- Προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι και χτυπάμε ώσπου να σχηματιστεί μια ζύμη που να ξεκολλά από τα τοιχώματα του κάδου.
- Σε αλευρωμένη επιφάνεια, δουλεύουμε λίγο τη ζύμη με τα χέρια μας και έπειτα σχηματίζουμε μια μπάλα, την τυλίγουμε σε μεμβράνη και την τοποθετούμε στο ψυγείο για 30’ ώστε να ξεκουραστεί.
- Ανοίγουμε τη ζύμη με τον πλάστη επάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια, σε πάχος περίπου 3 χιλιοστά.
- Με ένα στρογγυλό κουπ-πατ λίγο μεγαλύτερο από τα φορμάκια μας, κόβουμε κύκλους ζύμης.
- Γεμίζουμε τα φορμάκια με τη ζύμη και κόβουμε περιμετρικά όση περισσεύει.
- Στρώνουμε επάνω στη ζύμη αντικολλητικό χαρτί και γεμίζουμε τα φορμάκια με κεραμικά βαρίδια ή με όσπρια.
- Ψήνουμε τα ταρτάκια σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170 βαθμούς, για 10 λεπτά.
- Βγάζουμε τα ταρτάκια από τον φούρνο, αφαιρούμε το χαρτί και τα βαρίδια και συνεχίζουμε το ψήσιμο ώσπου η ζύμη να στεγνώσει και να ροδίσει.
- Βγάζουμε τα ταρτάκια από τον φούρνο και περιμένουμε να κρυώσουν εντελώς προτού τα ξεφορμάρουμε και τα γεμίσουμε.
Για τη γέμιση και τη διακόσμηση:
- Βάζουμε τη σοκολάτα τεμαχισμένη σε ένα μπολ.
- Σε ένα κατσαρολάκι ή στον φούρνο μικροκυμάτων βάζουμε την κρέμα να ζεσταθεί.
- Μόλις πάρει βράση, τη χύνουμε πάνω στη σοκολάτα.
- Περιμένουμε μερικά δευτερόλεπτα και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα με απαλές κυκλικές κινήσεις, ώσπου να έχουμε μια παχύρρευστη και λεία γκανάς.
- Τοποθετούμε 1 ρώγα σταφύλι κομμένη στα δύο ή 1 σμέουρο κομμένο στα δύο σε κάθε ταρτάκι και γεμίζουμε με την γκανάς.
- Ισιώνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα.
- Τοποθετούμε τα ταρτάκια στο ψυγείο.
- Εάν έχουμε φορμάκια σιλικόνης για μίνι πλάκες σοκολάτας, λιώνουμε τα 50 γρ λευκής κουβερτούρας σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων, γεμίζουμε τα φορμάκια, ισιώνουμε με μια σπάτουλα και τα τοποθετούμε στο ψυγείο ώσπου να στερεοποιηθούν.
- Ξεφορμάρουμε τα σοκολατάκια και στολίζουμε τα ταρτάκια με φρούτα και ένα σοκολατάκι. Εάν θέλουμε, μπορούμε να πασπαλίσουμε τα φρούτα με άχνη ή να τα αλείψουμε με λίγο απλό σιρόπι (ζάχαρη-νερό 1:1). Εναλλακτικά, στολίζουμε με γκοφρετάκια ΙΟΝ ή με κομματάκια λευκής σοκολάτας ΙΟΝ ή με ξύσμα λευκής κουβερτούρας ΙΟΝ.
Ταρτάκια με γκανάς λευκής σοκολάτας και κόκκινα φρούτα
Προσθήκη
στα αγαπημένα
![heart](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/heart.png)
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Βαθμολογία Συνταγής
![](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/star1.png)
![](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/star1.png)
![](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/star1.png)
![](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/star1.png)
250 Ψήφοι
![](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/star1.png)
![](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/star1.png)
![](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/star1.png)
![](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/star1.png)
![](https://ion.gr/ionsweets/wp-content/themes/ionsweets/assets/images/star1b.png)
Βαθμολογήστε τη συνταγή