Τάρτα με πανακότα λευκής κουβερτούρας ΙΟΝ
8-10
60'
Χρόνος εκτέλεσης
Βαθμός δυσκολίας
Βαθμολογία Συνταγής
250 Ψήφοι
250 Ψήφοι
Βαθμολογήστε τη συνταγή
Πιάτο : Κέικ, τάρτες & τσουρέκια, Κεράσματα
Συστατικά : ζελατίνη, ΙΟΝ Κακάο, ΙΟΝ Κουβερτούρα Λευκή, κρέμα γάλακτος, κρυσταλλική ζάχαρη, αβγά, αλεύρι, άχνη ζάχαρη, βανιλλίνη, βούτυρο
Σχετικά με το Σεφ :
Μιχάλης Σαράβας
Τάρτα με πανακότα λευκής κουβερτούρας ΙΟΝ
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Για να παρασκευάσουμε την τάρτα με πανακότα λευκής σοκολάτας ΙΟΝ θα χρειαστούμε :
- Ζύμη πάστα φλώρα με κακάο ΙΟΝ
- Κρέμα πανακότα με λευκή κουβερτούρα ΙΟΝ
Συστατικά
- Για να παρασκευάσουμε την ζύμη πάστα φλώρα με κακάο ΙΟΝ θα χρειαστούμε
- 150 γρ βούτυρο
- 80 γρ ζάχαρη άχνη
- 50 γρ αβγά (δηλαδή 1 τεμάχιο αβγό)
- 2 κάψουλες βανιλλίνη
- 230 γρ αλεύρι μαλακό
- 20 γρ κακάο ΙΟΝ
- Για να παρασκευάσουμε τη κρέμα πανακότα λευκής κουβερτούρας ΙΟΝ θα χρειαστούμε
- 430 γρ κρέμα γάλακτος
- 45 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
- 5 γρ φύλλα ζελατίνας
- 100 γρ λευκή κουβερτούρα ΙΟΝ
- Θα χρειαστούμε επιπλέον: μίξερ, φτερό του μίξερ, αντικολλητικό χαρτί, κατσαρόλα, σύρμα, λεκάνη, μεμβράνη, φόρμες για τάρτες.
Μέθοδος
- 1.Για την ζύμη πάστα φλώρα με κακάο ΙΟΝ : Τοποθετούμε μέσα στο κάδο του μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη και τα χτυπάμε με το σύρμα στη γρήγορη ταχύτητα μέχρι να διογκωθούν πολύ καλά. Προσθέτουμε τα αυγά και την βανιλλίνη και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως.
- 2.Στο τέλος αποσύρουμε το κάδο από το μίξερ και προσθέτουμε το μαλακό αλεύρι και το κακάο ΙΟΝ ανακατεύοντας με το χέρι μέχρι να γίνει μια ομοιογενής ζύμη. Τοποθετούμε τη ζύμη στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου σκεπασμένη με μεμβράνη.
- 3.Τέλος παίρνουμε τις φόρμες για τάρτες της αρεσκείας μας και απλώνουμε στην κάθε μία από αυτές την ζύμη σε πάχος 1 cm περίπου. Τρυπάμε με πιρούνι την επιφάνειά τους για να φουσκώσουν ομοιόμορφα.
- 4.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 20 λεπτά περίπου. Τις αφήνουμε να κρυώσουν και ξεφορμάρουμε.
- 5.Για την κρέμα πανακότα λευκής κουβερτούρας ΙΟΝ : Τοποθετούμε μέσα σε μια λεκάνη με κρύο νερό τα φύλλα ζελατίνας προκειμένου να μουλιάσουν και να μαλακώσουν. Στη συνέχεια τα στραγγίζουμε πολύ καλά.
- 6.Τοποθετούμε τη κρέμα γάλακτος και τη κρυσταλλική ζάχαρη μέσα σε μια κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας με ένα σύρμα. Μόλις βράσουν προσθέτουμε τα μαλακωμένα φύλλα ζελατίνας και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να λιώσουν εντελώς.
- 7.Αποσύρουμε τη κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτουμε τη ψιλοκομμένη λευκή κουβερτούρα ΙΟΝ και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να λιώσει εντελώς.
- 8.Για την σύνθεση του γλυκού : Ρίχνουμε την πανακότα λευκής κουβερτούρας ΙΟΝ στην εσωτερική επιφάνεια της ψημένης τάρτας μέχρι το χείλος της και τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου. Σερβίρουμε προαιρετικά με φρούτα της αρεσκείας μας (π.χ βατόμουρα).
Τάρτα με πανακότα λευκής κουβερτούρας ΙΟΝ
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Βαθμολογία Συνταγής
250 Ψήφοι
250 Ψήφοι
Βαθμολογήστε τη συνταγή
@Amigdalou.ION
@iongiapanta