Σοκολατάκια κοχύλια με σταγόνες σοκολάτας ION
18
720'
Χρόνος εκτέλεσης
1/5
Βαθμός δυσκολίας
Βαθμολογία Συνταγής
250 Ψήφοι
250 Ψήφοι
Βαθμολογήστε τη συνταγή
Πιάτο : Σοκολάτα αγάπη μου, Κεράσματα
Συστατικά : ΙΟΝ Σταγόνες Κουβερτούρας, σπρέι ζαχαροπλαστικής
Σχετικά με το Σεφ :
Aριάδνη Πούλιου
Σοκολατάκια κοχύλια με σταγόνες σοκολάτας ION
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Συστατικά
- 300 γρ σταγόνες σοκολάτας ΙΟΝ
- Σπρέι ζαχαροπλαστικής ασημί χρώμα
Μέθοδος
- 1.Λιώνουμε την σοκολάτα και μετράμε με το θερμόμετρο την θερμοκρασία να είναι στους 45 βαθμούς.
- 2.Καθαρίζουμε τον πάγκο εργασίας και ρίχνουμε την σοκολάτα μας κρατώντας το 10% στο μπολ.
- 3.3: Με μια σπάτουλα και μια χούφτα αρχίζουμε να ανοίγουμε και να μαζεύουμε την σοκολάτα έτσι ώστε να την τελειώσουμε και να την φέρουμε στους 27 βαθμούς Κελσίου.
- 4.Μόλις η σοκολάτα μας έρθει στους 27 βαθμούς την επιστρέφουμε στο μπολ. Αρχίζουμε να ανακατεύουμε την ζεστή σοκολάτα που είχαμε αφήσει μέσα στο μπολ με αυτήν που έχουμε κρυώσει στον πάγκο εργασίας και μετράμε με το θερμόμετρο μας ώστε σοκολάτα μας πλέον να είναι στους 31 βαθμούς. Μόλις έχουμε την θερμοκρασία γεμίζουμε την φόρμα μας και αφήνουμε τα σοκολατάκια μας να κρυώσουν τουλάχιστον για 12 ώρες. Η διαδικασία που ακολουθήσαμε λέγεται στρώσιμο σοκολάτας, αυτή η διαδικασία θα μας δώσει όμορφα γυαλιστερά σοκολατάκια, διαφορετικά τα σοκολατάκια μας θα είναι θαμπά με άσπρα στίγματα.
Σοκολατάκια κοχύλια με σταγόνες σοκολάτας ION
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Βαθμολογία Συνταγής
250 Ψήφοι
250 Ψήφοι
Βαθμολογήστε τη συνταγή
@Amigdalou.ION
@iongiapanta