ΣΥΝΤΑΓΕΣ >

Σεμιφρέντο με λευκή κουβερτούρα και σοκοφρέτα ΙΟΝ

6-8

40'

Χρόνος εκτέλεσης

1/5

Βαθμός δυσκολίας

Πιάτο : Παγωμένα & Δροσερά, Κεράσματα

Συστατικά : κρυσταλλική ζάχαρη, αβγά, βανιλλίνη, γάλα, ζελατίνη, ΙΟΝ Κακάο, ΙΟΝ Κουβερτούρα Λευκή, ΙΟΝ Σοκοφρέτα Γάλακτος, κρέμα γάλακτος

Σχετικά με το Σεφ : Μιχάλης Σαράβας

Σεμιφρέντο με λευκή κουβερτούρα και σοκοφρέτα ΙΟΝ

Προσθήκη
στα αγαπημένα

Για να φτιάξουμε το σεμιφρέντο με λευκή κουβερτούρα και σοκοφρέτα ΙΟΝ θα χρειαστούμε:

4 τεμάχια σοκοφρέτα ΙΟΝ
Σεμιφρέντο λευκής κουβερτούρας ΙΟΝ
Για το ντεκόρ: Σοκοφρέτα και κακάο ΙΟΝ (προαιρετικά)

Συστατικά

Για το σεμιφρέντο με λευκή σοκολάτα ΙΟΝ θα χρειαστούμε
100 γρ κρόκους αυγών (ή οι κρόκοι από 5 τεμάχια αυγά)
1 κάψουλα βανιλλίνη
125 γρ νερό
100 γρ ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
150 γρ λευκή σοκολάτα ΙΟΝ
50 γρ γάλα
5 γρ φύλλα ζελατίνας
300 γρ κρέμα γάλακτος 35% ζωική λιπαρά

Για το ντεκόρ θα χρειαστούμε
1 τεμάχιο σοκοφρέτα ΙΟΝ
50 γρ κακάο ΙΟΝ (προαιρετικά)
Θα χρειαστούμε επιπλέον: Λεκάνη, κατσαρόλα, σύρμα, μίξερ, σύρμα του μίξερ, κάδος του μίξερ, ταψάκι, μαρίζ, τσέρκια για πάστες τις αρεσκείας μας ή ποτήρια.

Μέθοδος

1.Τοποθετούμε την ζωική κρέμα γάλακτος στο κάδο του μίξερ με το σύρμα και την χτυπάμε σε μισοχτυπημένη σαντιγί. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου.
2.Για το σεμιφρέντο με λευκή κουβερτούρα ΙΟΝ: Τοποθετούμε μέσα στο κάδο του μίξερ τους κρόκους των αυγών και την βανιλλίνη και χτυπάμε με το σύρμα έτσι ώστε να διογκωθούν ελαφρώς.
3.Ταυτόχρονα τοποθετούμε μέσα σε μια κατσαρόλα την λευκή κρυσταλλική ζάχαρη και νερό ανακατεύοντας αρχικά με το σύρμα έτσι ώστε να λιώσει η ζάχαρη. Βράζουμε το σιρόπι για 1 λεπτό περίπου και όπως είναι ζεστό το ρίχνουμε μέσα στους κρόκους (που συνεχίζουν να χτυπιούνται στο μίξερ) σε μορφή fillet (σαν ένα λεπτό κορδόνι) μέχρι να ενωθούν τα υλικά μεταξύ τους.
4.Στην συνέχεια προσθέτουμε την λιωμένη λευκή σοκολάτα (λιωμένη μέσα σε μπεν μαρί), μέσα στο κάδο του μίξερ με τα προηγούμενα υλικά και συνεχίζουμε το χτύπημα.
5.Μαλακώνουμε τα φύλλα ζελατίνας σε κρύο νερό για 10 λεπτά περίπου και τα στραγγίζουμε πολύ καλά. Ζεσταίνουμε το γάλα και λίγο πριν βράσει, αφαιρούμε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτουμε τα ενυδατωμένα και καλά στραγγισμένα φύλλα ζελατίνας μέσα στο γάλα. Ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να λιώσουν εντελώς. Προσθέτουμε και αυτό το μίγμα μέσα στο κάδο του μίξερ σε μορφή fillet και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενωθούν πολύ καλά τα υλικά μεταξύ τους.
6.Τέλος εκτός μίξερ προσθέτουμε την μισοχτυπημένη σαντιγί και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως όλα τα υλικά μεταξύ τους.
7.Για την σύνθεση του γλυκού: Τοποθετούμε σε τσέρκια της αρεσκείας μας σαν βάση τις σοκοφρέτες ΙΟΝ σπασμένες ακανόνιστα και προσθέτουμε από πάνω το σεμιφρέντο με λευκή σοκολάτα ΙΟΝ. Τοποθετούμε στην κατάψυξη για 3 – 4 ώρες περίπου. Εναλλακτικά αν θέλουμε βάζουμε τις σπασμένες σοκοφρέτες ΙΟΝ σε ποτήρι και συμπληρώνουμε με σεμιφρέντο λευκής σοκολάτας ΙΟΝ.
8.Για το ντεκόρ: Λίγο πριν να το σερβίρουμε παγωμένο όπως είναι σπάμε στην επιφάνεια σοκοφρέτες ΙΟΝ ακανόνιστα και συνοδευτικά προαιρετικά πασπαλίζουμε με κακάο ΙΟΝ. Σερβίρουμε άμεσα.

Σεμιφρέντο με λευκή κουβερτούρα και σοκοφρέτα ΙΟΝ

Προσθήκη
στα αγαπημένα

Βαθμολογία Συνταγής

250 Ψήφοι

Βαθμολογήστε τη συνταγή

ΣΧΕΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Christmas tree με κουβερτούρα με 72% κακάο και κουβερτούρα γάλακτος ΙΟΝ

Marshmallows με λευκή κουβερτούρα ΙΟΝ και cranberries

Mπακλαβάς με σάλτσα σοκολάτα γάλακτος ΙΟΝ

Πανακότα με λευκή σοκολάτα και σαγκουίνι