ΣΥΝΤΑΓΕΣ >

Πάβλοβα πυραμίδα με κακάο, λευκή κουβερτούρα ΙΟΝ και ποικιλία γεύσεων παγωτού

4-5

10'

Χρόνος εκτέλεσης

1/5

Βαθμός δυσκολίας

Πιάτο : Παγωμένα & Δροσερά

Συστατικά : αβγά, άχνη ζάχαρη, βανιλλίνη, ΙΟΝ Κακάο, ΙΟΝ Κουβερτούρα Λευκή, κρυσταλλική ζάχαρη, παγωτό

Σχετικά με το Σεφ : Μιχάλης Σαράβας

Πάβλοβα πυραμίδα με κακάο, λευκή κουβερτούρα ΙΟΝ και ποικιλία γεύσεων παγωτού

Προσθήκη
στα αγαπημένα

Για να φτιάξουμε τη Πάβλοβα πυραμίδα με κακάο λευκή κουβερτούρα ΙΟΝ και ποικιλία γεύσεων παγωτού θα φτιάξουμε μια Γαλλική μαρέγκα.

Για τη γαλλική μαρέγκα θα χρειαστούμε :

Γαλλική μαρέγκα
4 γεύσεις Παγωτού (έτοιμο)

Συστατικά

90 γρ ασπράδια ( δηλαδή τα ασπράδια από 4 τεμάχια αυγά )
2 κάψουλες βανιλλίνη
90 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
90 γρ ζάχαρη άχνη (κοσκινισμένη)
50 γρ κακάο ΙΟΝ
100 γρ παγωτό βανίλια (έτοιμο)
100 γρ παγωτό μπανάνα (έτοιμο)
100 γρ παγωτό μόκα (έτοιμο)
100 γρ παγωτό σοκολάτα (έτοιμο)

Για το ντεκόρ
100 γρ λευκή κουβερτούρα ΙΟΝ
30 γρ τριμμένη λευκή κουβερτούρα ΙΟΝ
Θα χρειαστούμε επιπλέον : μίξερ, κάδο του μίξερ, σύρμα του μίξερ, μαρίζ, λεκάνη, κουτάλι της σούπας, αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, μικρό κουτάλι παγωτού.

Μέθοδος

1.Τοποθετούμε τα ασπράδια, τη βανιλλίνη μέσα στο κάδο του μίξερ και χτυπάμε με το σύρμα στη μεσαία ταχύτητα μέχρι να διογκωθεί λίγο η μαρέγκα και να αρχίσει να στέκεται.
2.Προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη βροχιδόν και ενώ συνεχίζει να χτυπιέται η μαρέγκα μέχρι να αποκτήσει σταθερή δομή και να στέκεται.
3.Στη συνέχεια αφαιρούμε το κάδο από το μίξερ και προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη μέσα στη μαρέγκα ανακατεύοντας με μια μαρίζ αργά μέχρι να ενσωματωθεί πολύ καλά.
4.4. Με ένα κουτάλι απλώνουμε πάνω σε αντικολλητικό χαρτί σε στρογγυλό σχέδιο και μέγεθος της αρεσκείας (π.χ μαρέγκες των 50 – 60 γρ περίπου). Κοσκινίζουμε κακάο ΙΟΝ στην επιφάνειά της κάθε μαρέγκας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 110 C για 2.5 ώρες περίπου (ανάλογα το φούρνο). Η μαρέγκα είναι έτοιμη όταν είναι τραγανή εξωτερικά και λίγο νωπή (μαστιχωτή) εσωτερικά.
5.Σύνθεση της Πυραμίδα Πάβλοβα με κακάο λευκή σοκολάτα ΙΟΝ και ποικιλία γεύσεων παγωτού: Στη βάση τοποθετούμε μια στρογγυλή ψημένη με κακάο μαρέγκα.
6.Με ένα μικρό κουτάλι τοποθετούμε στην επιφάνεια της μαρέγκας από μια μικρή μπάλα παγωτού ανά γεύση (δηλ: βανίλια, μπανάνα, μόκα, σοκολάτα).
7.Τοποθετούμε μια 2η ψημένη μαρέγκα με κακάο πάνω από τις μπαλίτσες παγωτού.
8.Τοποθετούμε στην επιφάνεια της μαρέγκας από μια μικρή μπάλα παγωτού ανά γεύση (δηλ: βανίλια, μπανάνα, μόκα, σοκολάτα).
9.Πάνω από την επιφάνεια, στις μπαλίτσες των γεύσεων παγωτού για ντεκόρ τραβάμε γραμμές με λιωμένη λευκή σοκολάτα ΙΟΝ και τρίβουμε ακανόνιστα λίγη για να μείνει και να κολλήσει.

Πάβλοβα πυραμίδα με κακάο, λευκή κουβερτούρα ΙΟΝ και ποικιλία γεύσεων παγωτού

Προσθήκη
στα αγαπημένα

Βαθμολογία Συνταγής

250 Ψήφοι

Βαθμολογήστε τη συνταγή

ΣΧΕΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Sacher με κακάο, Nucrema ION και μαύρη σοκολάτα

Smoothie με πεπόνι και λευκή κουβερτούρα ΙΟΝ

Παγωτό baked Αλάσκα με ελβετική μαρέγκα ΙΟΝ Patisserie Κουβερτούρα γάλακτος και ΙΟΝ Nucrema

Παγωτό με καρύδα