Πανακότα κουβερτούρας γάλακτος ΙΟΝ με σταφύλια και κάρδαμο
8-10
30'
Χρόνος εκτέλεσης
1/5
Βαθμός δυσκολίας
Βαθμολογία Συνταγής
250 Ψήφοι
250 Ψήφοι
Βαθμολογήστε τη συνταγή
Πιάτο : Σοκολάτα αγάπη μου
Συστατικά : κρέμα γάλακτος, πορτοκάλι, σταφύλια, γάλα, ζάχαρη, ζελατίνη, ΙΟΝ Κουβερτούρα Γάλακτος, κανέλα, κάρδαμο
Σχετικά με το Σεφ :
Μίκα Παντελάκη
Πανακότα κουβερτούρας γάλακτος ΙΟΝ με σταφύλια και κάρδαμο
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Συστατικά
- Υλικά για την πανακότα
- 65γρ ζάχαρη
- 350γρ κρέμα γάλακτος
- 150γρ γάλα
- 6 φύλλα ζελατίνης
- 100γρ κουβερτούρα γάλακτος ΙΟΝ
- ξύσμα από μισό πορτοκάλι
- 2 σπόροι κάρδαμο (σπασμένοι)
- Για τα σταφύλια
- 250-300γρ σταφύλια χωρίς κουκούτσια
- 200γρ νερό
- 130-150γρ ζάχαρη
- 1 ξύλο κανέλλας
Μέθοδος
- 1.Εκτέλεση για την πανακότα: Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε την κρέμα, το γάλα και την ζάχαρη.
- 2.Εντωμεταξύ μουλιάζουμε τις ζελατίνες σε παγωμένο νερό. Μόλις το γάλα ζεσταθεί αρκετά (αλλά χωρίς να βράσει) το κατεβάζουμε από την φωτιά και ρίχνουμε τις ζελατίνες ανακατεύοντας καλά μέχρι να λιώσουν και το αφήνουμε στην άκρη για 7περίπου λεπτά.
- 3.Έπειτα σουρώνουμε το μείγμα πάνω στην σοκολάτα κα ανακατεύω ξανά. Αφήνω το μείγμα για λίγο στην άκρη να κατέβει η θερμοκρασία του και τέλος μοιράζω το μείγμα σε μια μεγάλη φόρμα ή μικρά ατομικά φορμάκια. Τέλος βάζω στο ψυγείο να παγώσει.
- 4.Για τα σταφύλια: Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνω το νερό, την ζάχαρη και την κανέλλα και έπειτα προσθέτω τα σταφύλια και μόλις πάρει μια βράση κατεβάζω από την φωτιά και τα αφήνω μέσα στο σιρόπι μέχρι να μαλακώσουν.
- 5.Διακόσμηση: Ξεφορμάρω την πανακότα με την βοήθεια ενός μπεν μαρί και διακοσμώ με τα σταφύλια αφού κρυώσουν. Μπορώ να προσθέσω για παραπάνω υφές σπασμένα μπισκότα.
Πανακότα κουβερτούρας γάλακτος ΙΟΝ με σταφύλια και κάρδαμο
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Βαθμολογία Συνταγής
250 Ψήφοι
250 Ψήφοι
Βαθμολογήστε τη συνταγή
@Amigdalou.ION
@iongiapanta