Μους σοκολάτας γάλακτος σε βάση αμυγδάλου
10-13
1/5
Βαθμός δυσκολίας
Βαθμολογία Συνταγής
250 Ψήφοι
250 Ψήφοι
Βαθμολογήστε τη συνταγή
Πιάτο : Σοκολάτα αγάπη μου, Κεράσματα
Συστατικά : άχνη ζάχαρη, βούτυρο, γάλα, ζάχαρη, ΙΟΝ Patisserie Kουβερτούρα γάλακτος, κανέλα, λεμόνι, μαύρη ζάχαρη, baking powder, πορτοκάλι, αλεύρι, χυμός πορτοκαλιού, αμύγδαλα
Σχετικά με το Σεφ :
Μίκα Παντελάκη
Μους σοκολάτας γάλακτος σε βάση αμυγδάλου
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Συστατικά
- Υλικά για την μους
- 300γρ βούτυρο
- 250γρ ζάχαρη άχνη
- 50γρ αμύγδαλο τριμμένο (πούδρα)
- 500γρ ΙΟΝ Patisserie Κουβερτούρα γάλακτος
- Υλικά για τη βάση
- 4 αυγά
- 200γρ ζάχαρη μαύρη
- 170γρ βούτυρο μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
- 100γρ αλεύρι
- 250γρ πούδρα αμυγδάλου
- 120γρ γάλα
- ξύσμα και χυμό από 2 πορτοκάλια
- ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 πρέζα κανέλα
- 1κγ μπέικιν πάουντερ
- Για το decor αμυγδάλου
- 80γρ ζάχαρη
- 40γρ χονδροσπασμένα αμύγδαλα
Μέθοδος
- 1.Εκτέλεση για τη μους: Στο μίξερ με το φτερό αφρατεύω πολύ καλά το βούτυρο μαζί με την άχνη. Παράλληλα σε ένα μπέν μαρί λιώνω την κουβερτούρα και περιμένω να κρυώσει ελαφρώς, μόλις πέσει η θερμοκρασία της σοκολάτας την προσθέτω στο μείγμα με το βούτυρο (εκτός μίξερ) ανακατεύοντας σταθερά και προσεκτικά για να μην κόψει το μείγμα μας. Δώστε μεγάλη προσοχή στην θερμοκρασία της σοκολάτας.
- 2.Εκτέλεση για τη βάση: Χτυπάμε με ένα σύρμα χειρός το βούτυρο, την ζάχαρη και τα ξύσματα, και μόλις το μείγμα αφρατέψει προσθέτω τα αυγά ένα ένα, έπειτα προσθέτω το γάλα και τους χυμούς. Τέλος ενσωματώνω το αλεύρι και την πούδρα αμυγδάλου με μια μαρίζ. Απλώνω σε φόρμα που έχω βουτυρώσει και αλευρώσει και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-45 λεπτά ανάλογα τον φούρνο.
- 3.Εκτέλεση για το decor αμυγδάλου: Σε ένα κατσαρολάκι λιώνω την άχαρη σε 2 δόσεις σε μέτρια φωτιά και μόλις αρχίσει να παίρνει χρώμα καραμέλας κατεβάζω από την φωτιά και προσθέτω τα αμύγδαλα, ανακατεύω ξανά και απλώνω σε μια λαδόκολλα μέχρι να κρυώσουν.
- 4.Στήσιμο γλυκού: Κόβω την βάση μου σε μερίδες και τοποθετώ όμορφα την κρέμα με την βοήθεια μιας σακούλας ζαχαροπλαστικής. Διακοσμώ με ένα ντεκοράκι αμυγδάλου και μικρά φύλλα βασιλικού.
Μους σοκολάτας γάλακτος σε βάση αμυγδάλου
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Βαθμολογία Συνταγής
250 Ψήφοι
250 Ψήφοι
Βαθμολογήστε τη συνταγή
@Amigdalou.ION
@iongiapanta