Για το old fashioned:

1. Παίρνουμε ένα ποτήρι του ουίσκι και χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι, διακοσμούμε τα πλαϊνά του εσωτερικά με σιρόπι σοκολάτας. Τοποθετούμε το ποτήρι στο ψυγείο για λίγη ώρα ώσπου να στερεοποιηθεί το σιρόπι.
2. Βάζουμε τον κύβο ζάχαρης στο ποτήρι, ραντίζουμε με λίγο bitters και προσθέτουμε το νερό. Πιέζουμε με ένα κουταλάκι ώστε να διαλυθεί η ζάχαρη.
3. Βάζουμε μερικά παγάκια στο ποτήρι.
4. Ρίχνουμε το λικέρ σοκολάτας και το μπέρμπον.
5. Ανακατεύουμε ελαφρώς με ένα κουτάλι.
6. Γαρνίρουμε με μια φέτα ή ένα κομμάτι φλούδα πορτοκάλι και σερβίρουμε.

Για το λικέρ σοκολάτας:

1. Σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε το γάλα, την κρέμα, το κακάο και τη ζάχαρη, σε μέτρια θερμοκρασία.
2. Μόλις αρχίσουν να βράζουν, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε για 5’, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ.
4. Όταν έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατεύουμε μέσα το οινόπνευμα. Αν δεν μπορούμε να προμηθευτούμε οινόπνευμα, αντικαθιστούμε με μια ουδέτερη σε γεύση βότκα.
5. Μεταφέρουμε σε γυάλινο μπουκάλι με πώμα.
6. Τοποθετούμε στο ψυγείο για όλο το βράδυ.
7. Ανακινούμε πριν το σερβίρισμα.
8. Το λικέρ διατηρείται για 1 μήνα στο ψυγείο.

Για το σιρόπι σοκολάτας:

1. Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε όλα τα υλικά να ζεσταίνονται σε μέτρια θερμοκρασία.
2. Ανακατεύουμε κάθε τόσο με μια σπάτουλα, ώστε να διαλυθεί η ζάχαρη και να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
3. Συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε ώσπου το σιρόπι να πήξει ελαφρώς.
4. Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.
5. Μεταφέρουμε σε βάζο που κλείνει αεροστεγώς (ιδανικά αποστειρωμένο).
6. Το σιρόπι διατηρείται στο ψυγείο για περίπου δύο μήνες. Πριν τη χρήση, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.