Σε ένα μούλτι, τρίβουμε πρώτα τα μπισκότα, μέχρι να γίνουν σκόνη και αμέσως μετά, τρίβουμε το κείκ και τα αδειάζουμε όλα σε ένα μεγάλο μπολ.

Στη συνέχεια, χοντροτρίβουμε τους ξηρούς καρπούς και τους αδειάζουμε και αυτούς στο μπολ.

Έπειτα, σε ένα κατσαρολάκι, ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά το βούτυρο, το ζαχαρούχο γάλα, το κονιάκ και το κακάο και τα ανακατεύουμε με ένα σύρμα, μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.

Αμέσως μετά, αδειάζουμε το μείγμα από το κατσαρολάκι στο μπολ με τα στερεά υλικά μας και ανακατεύουμε με μια μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά όλα τα υλικά και να γίνουν ένα ζυμαράκι.

Τέλος, αδειάζουμε το ζυμάρι σε ένα ταψί ή πυρέξ 25 επί 35 εκατοστών, που πριν έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί και πιέζοντας με την μαρίζ, το στρώνουμε ομοιόμορφα παντού στο σκεύος μας.

Τοποθετούμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Εκτέλεση για την γκανάζ
Σε ένα μπεν μαρί, βάζουμε το βούτυρο, μαζί με την κουβερτούρα, που έχουμε σπάσει σε κομμάτια και ανακατεύουμε με μια μαρίζ μέχρι να γίνει μία γυαλιστερή γκανάζ.

Επικάλυψη
Αφού περάσει η μισή ώρα που έχουμε τοποθετήσει το ταψί στο ψυγείο, αδειάζουμε την γκανάζ, πάνω από το παγωμένο μείγμα της καριόκας, την στρώνουμε ομοιόμορφα με ένα κουτάλι ή μια παλέτα και τοποθετούμε και πάλι στο ψυγείο για 1 με 2 ώρες.

Τέλος, κόβουμε καριόκες στο μέγεθος που επιθυμούμε και τις αποθηκεύουμε στο ψυγείο.