ΣΥΝΤΑΓΕΣ >

Γερμανικά αστέρια με κακάο ΙΟΝ, κανέλα και μαρέγκα χωρίς γλουτένη (Zimtsterne)

Name: Γερμανικά αστέρια με κακάο ΙΟΝ, κανέλα και μαρέγκα χωρίς γλουτένη (Zimtsterne)
Total time: 360 min
Yield: 25
Ingredients: 70 γρ. (περίπου 2 μεσαία) ασπράδια αυγού; 1 πρέζα αλάτι; 200 γρ. ζάχαρη; 350 γρ. αλεύρι αμυγδάλου; 1 ½ κ.σ. κανέλα σε σκόνη; 2 κ.σ. κακάο ΙΟΝ; ½ κ.σ. κονιάκ ή λικέρ της αρεσκείας σας ή εκχύλισμα βανίλιας; Άχνη ζάχαρη

360'

Χρόνος εκτέλεσης

1/5

Βαθμός δυσκολίας

Πιάτο : Μπισκότα και βουτήματα, Τα γιορτινά μας

Συστατικά : αβγά, αλάτι, αλεύρι αμυγδάλου, άχνη ζάχαρη, βανίλια, ζάχαρη, ΙΟΝ Κακάο, κανέλα, κονιάκ, λικέρ

Σχετικά με το Σεφ : Μάγδα Γοδόση

Γερμανικά αστέρια με κακάο ΙΟΝ, κανέλα και μαρέγκα χωρίς γλουτένη (Zimtsterne)

Προσθήκη
στα αγαπημένα

Συστατικά

70 γρ. (περίπου 2 μεσαία) ασπράδια αυγού
1 πρέζα αλάτι
200 γρ. ζάχαρη
350 γρ. αλεύρι αμυγδάλου
1 ½ κ.σ. κανέλα σε σκόνη

2 κ.σ. κακάο ΙΟΝ
½ κ.σ. κονιάκ ή λικέρ της αρεσκείας σας ή εκχύλισμα βανίλιας
Άχνη ζάχαρη

Μέθοδος

1.Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C.
2.Τοποθετούμε 350 γρ. αμύγδαλα στο μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι να γίνουν σκόνη όσο γίνεται πιο λεπτή.
3.Βάζουμε κρυσταλλική ζάχαρη στο μπλέντερ και την χτυπάμε για 1-2 λεπτά ώστε να έχουμε μικρότερους κόκκους ζάχαρης.
4.Χτυπάμε τα ασπράδια μαζί με το αλάτι σε μίξερ ή μίξερ χειρός μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα (αν γυρίσουμε το μπολ που τα περιέχει ανάποδα δεν πέφτουν).
5.Προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη στη μαρέγκα και συνεχίζουμε να χτυπάμε με το μίξερ.
6.Προσθέτουμε στη μαρέγκα όλα τα υπόλοιπα υλικά ανακατεύοντας στην αρχή με το μίξερ και μετά με μια ξύλινα κουτάλα.
7.Όταν σχηματιστεί μια σφιχτή αλλά κολλώδης ζύμη, ζυμώνουμε με τα χέρια για 1-2 λεπτά και αφήνουμε το ζυμάρι να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Έτσι θα κόβεται πιο εύκολα.
8.Τοποθετούμε το ζυμάρι ανάμεσα σε δύο χαρτιά ψησίματος κα ανοίγουμε με πλάστη ώστε να έχει πάχος περίπου 1 εκ.
9.Κόβουμε με κουπ πάτ σε σχήμα αστέρι πατώντας με δύναμη για να κοπεί το ζυμάρι και χρησιμοποιούμε μια λεπτή σπάτουλα για να βάλουμε τα αστέρια στο ταψί που το έχουμε στρώσει με χαρτί ψησίματος. Αφήνουμε να στεγνώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για 5-6 ώρες ή όλο το βράδυ.
10.Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 5-6 λεπτά μέχρι να στεγνώσει η επιφάνεια τους, αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε τα αστέρια να κρυώσουν και να σταθεροποιηθούν.
11.Πασπαλίζουμε με άχνη ακριβώς πριν τα σερβίρουμε.
12.Διατηρούνται σε δοχείο αεροστεγές για περίπου 15 μέρες.

Γερμανικά αστέρια με κακάο ΙΟΝ, κανέλα και μαρέγκα χωρίς γλουτένη (Zimtsterne)

Προσθήκη
στα αγαπημένα

Βαθμολογία Συνταγής

250 Ψήφοι

Βαθμολογήστε τη συνταγή

ΣΧΕΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Cookies cups με σοκολάτα κουβερτούρα ΙON

Γαλλικές τρούφες με μπράντι και κακάο

Δίπλες με σιρόπι και κλασική κουβερτούρα ΙΟΝ

Καρύδες με Λευκή Σοκολάτα