Φωλιές μαρέγκας με κρέμα σαντιγί, ΙΟΝ Κακάο και φράουλες
7-8
1/5
Βαθμός δυσκολίας
Βαθμολογία Συνταγής
250 Ψήφοι
250 Ψήφοι
Βαθμολογήστε τη συνταγή
Πιάτο : Τούρτες & πάστες, Κεράσματα
Συστατικά : αβγά, άχνη ζάχαρη, βανίλια, δυόσμος, ΙΟΝ Κακάο, κρέμα γάλακτος, κρυσταλλική ζάχαρη, λεμόνι, φράουλες
Σχετικά με το Σεφ :
Aριάδνη Πούλιου
Φωλιές μαρέγκας με κρέμα σαντιγί, ΙΟΝ Κακάο και φράουλες
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Συστατικά
- Υλικά για την γέμιση
- 175 γραμ. κρέμα γάλακτος
- 10 γραμ. ΙΟΝ Κακάο
- 10 γραμ. άχνη ζάχαρη
- Υλικά για τις μαρέγκες
- 3 ασπράδια
- 90 γραμ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 90 γραμ. ζάχαρη άχνη
- 1 βανίλια
- Ξύσμα από μισό λεμόνι
- Για την διακόσμηση
- Φράουλες
- Φύλλα δυόσμου
- Άχνη ζάχαρη
Μέθοδος
- 1.Εκτέλεση για τη γέμιση: Στον κάδο του μίξερ με σύρμα χτυπάμε δυνατά την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε το κακάο και την άχνη ζάχαρη. Μόλις το μείγμα μας αρχίζει και σφίγγει σταματάμε το χτύπημα.
- 2.Τοποθετούμε το μείγμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μία μύτη αστέρι.
- 3.Εκτέλεση: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 90 βαθμούς.
- 4.Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε με σύρμα δυνατά τα ασπράδια μέχρι να φουσκώσουν.
- 5.Προσθέτουμε βροχηδόν την κρυσταλλική ζάχαρη, τη βανίλια, το ξύσμα και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστούν κορυφές και η μαρέγκα μας να γίνει σφιχτή.
- 6.Τέλος προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη και ομογενοποιούμε.
- 7.Βάζουμε την μαρέγκα μας σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μία στρογγυλή μύτη. Στρώνουμε μία λαδόκολλα πάνω σε ένα ταψί. Αρχίζουμε και κόβουμε τις φωλιές μας ξεκινώντας τη βάση, ξεκινάμε από το κέντρο και κόβουμε γύρω γύρω από μέσα προς τα έξω. Ολοκληρώνουμε το δίσκο της βάσης χωρίς να σταματήσουμε να ανεβαίνουμε προς τα πάνω κάνοντας 5 κύκλους περιμετρικά της βάσης αφήνοντας κενό το κέντρο.
- 8.Ψήνουμε στους 90 βαθμούς για 1 1/2 ώρα. Όταν οι φωλιές μας είναι έτοιμες κλείνουμε το φούρνο και αφήνουμε τις φωλιές μέσα για 12 ώρες.
- 9.Την επόμενη γεμίζουμε με την κρέμα σαντιγί, κακάο, και στολίζουμε με τις φράουλες, τα φύλλα δυόσμου και την άχνη ζάχαρη.
Φωλιές μαρέγκας με κρέμα σαντιγί, ΙΟΝ Κακάο και φράουλες
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Βαθμολογία Συνταγής
250 Ψήφοι
250 Ψήφοι
Βαθμολογήστε τη συνταγή
@Amigdalou.ION
@iongiapanta