ΣΥΝΤΑΓΕΣ >

Pari-Brest με κρέμα πραλίνα

Βαθμός δυσκολίας

Πιάτο : Κέικ, τάρτες & τσουρέκια, Κεράσματα

Συστατικά : ION Nucrema, αβγά, αλεύρι, αμύγδαλα, βούτυρο, γάλα, κρέμα γάλακτος, κρυσταλλική ζάχαρη

Σχετικά με το Σεφ : Aριάδνη Πούλιου

Pari-Brest με κρέμα πραλίνα

Προσθήκη
στα αγαπημένα

Συστατικά

Για τη ζύμη choux
125 ml γάλα
125ml νερό
100g βούτυρο
25g ζάχαρη κρυσταλλική
125 αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 αβγά
1 χούφτα αμύγδαλο φιλέ

Για την κρέμα πραλίνα
1 lt γάλα
12 αβγά
250 gr ζάχαρη
170 gr αλεύρι
1 κουταλάκι βούτυρο
850 gr Nucrema ION
300 ml κρέμα γάλακτος.

Μέθοδος

1.Κρέμα πραλίνας με βούτυρο: Η κρέμα πραλίνα πρέπει να ετοιμαστεί μια μέρα νωρίτερα.
2.Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το γάλα.
3.Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αβγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν .
4.Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε.
5.Ρίχνουμε το γάλα μέσα στο μείγμα και ανακατεύουμε.
6.Επιστρέφουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και σιγοβράζουμε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει η κρέμα
7.Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και βάζουμε σταδιακά το βούτυρο και την πραλίνα.
8.Ομογενοποιούμε και αφήνουμε το μείγμα 12 ώρες στο ψυγείο να κρυώσει .
9.Λίγο πριν σερβίρουμε χτυπάμε την κρέμα γάλακτος στο μίξερ με σύρμα ,και Προσθέτουμε τη σαντιγί στην κρέμα ανακατεύοντας καλά.
10.Για τη ζύμη choux: Βάζουμε το γάλα το νερό το αλάτι και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα να βράσουν.
11.Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι.
12.Επιστρέφουμε σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε για να καβουρντιστεί το αλεύρι .
13.Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς .
14.Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά . Ανακατεύουμε καλά.
15.Τοποθετούμε την ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής .
16.Σε ένα ταψί βάζουμε λαδόκολλα και σχεδιάζουμε κύκλους 10 cm.
17.Κάνουμε ένα κύκλο με τη ζύμη και άλλον έναν από πάνω λίγο μικρότερο. Φτιάχνουμε 8.
18.Ψήνουμε στους 180 για 30 λεπτά και μετά κατεβάζουμε στους 150 για 10 λεπτά ακόμα μέχρι τα choux μας να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
19.Σερβίρισμα. Κόβουμε τα choux στη μέση. Τοποθετούμε την κρέμα πραλίνα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ,και γεμίζουμε τη βάση . Τοποθετούμε το καπάκι από πάνω. Περνάμε το φιλέ από τηγάνι και το καβουρντίζουμε ελαφρά. Πασπαλίζουμε. Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και στολίζουμε με βρώσιμα λουλούδια.

Pari-Brest με κρέμα πραλίνα

Προσθήκη
στα αγαπημένα

Βαθμολογία Συνταγής

250 Ψήφοι

Βαθμολογήστε τη συνταγή

ΣΧΕΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Carrot cake με επικάλυψη Νucrema ΙΟΝ

Muffins λεμονιού με frosting λάιμ

Pancakes στο φούρνο με nucrema ΙΟΝ και άχνη ζάχαρη

Μακαρόν με σοκολάτα