Ψωμί με blueberry, raspberry και ION Patisserie κουβερτούρα γάλακτος
15-20
60'
Χρόνος εκτέλεσης
1/5
Βαθμός δυσκολίας
Βαθμολογία Συνταγής
250 Ψήφοι
250 Ψήφοι
Βαθμολογήστε τη συνταγή
Συστατικά : αλάτι, αλεύρι, βούτυρο, ΙΟΝ Κουβερτούρα Γάλακτος, κρυσταλλική ζάχαρη, μπλούμπερυ, ξηρή μαγιά
Σχετικά με το Σεφ :
Μιχάλης Σαράβας
Ψωμί με blueberry, raspberry και ION Patisserie κουβερτούρα γάλακτος
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Για το ψωμί με blueberry – raspberry και ION Patisserie κουβερτούρα γάλακτος θα χρειαστούμε:
- Μια ζύμη ψωμιού με blueberry (μύρτιλα ή βακκίνια)
- Μια ζύμη ψωμιού με raspberry (κόκκινα μούρα)
- Γέμιση που αποτελείται από: blueberry, raspberry και σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος
- Ντεκόρ: Ψιλοκομμένη ION Patisserie κουβερτούρα γάλακτος
Συστατικά
- Για το ψωμί με blueberry θα χρειαστούμε
- 500 γρ αλεύρι σκληρό
- 25 γρ ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
- 10 γρ αλάτι
- 80 γρ blueberry (μύρτιλα ή βακκίνια) σε υγρή μορφή (πουρές)
- 10 γρ ξηρή μαγιά
- 220 γρ νερό
- 25 γρ βούτυρο (λιωμένο)
- Για το ψωμί με raspberry
- Θα χρειαστούμε τα ίδια υλικά με την παραπάνω συνταγή με την διαφορά ότι αντί για blueberry αντικαθιστούμε στην ίδια ποσότητα με raspberry.
- Για την γέμιση θα χρειαστούμε
- 80 γρ blueberry κομμένα στην μέση
- 80 γρ raspberry κομμένα στην μέση
- 150 γρ ION Patisserie κουβερτούρα γάλακτος ψιλοκομμένη
- Για το ντεκόρ θα χρειαστούμε
- 100 γρ ION Patisserie κουβερτούρα γάλακτος ψιλοκομμένη
- Θα χρειαστούμε επιπλέον: Κάδος του μίξερ, γάντζο του μίξερ, σήτα, μεμβράνη, πολυκόφτη, λεκάνη, πλάστης, λαμαρίνα ή ταψάκι φούρνου, αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
Μέθοδος
- 1.Για το ψωμί με blueberry: Τοποθετούμε με την σειρά που αναφέρονται, μέσα στο κάδο του μίξερ το σκληρό αλεύρι (κοσκινισμένο) την λευκή κρυσταλλική ζάχαρη, το αλάτι, τα blueberry (περασμένα από τον πολυκόφτη σε μορφή πουρέ), την ξηρή μαγιά και το νερό. Ζυμώνουμε με τον γάντζο στην αργή ταχύτητα μέχρι να αρχίσουν να ενσωματώνονται τα υλικά μεταξύ τους. Προσθέτουμε το βούτυρο (λιωμένο χλιαρό) και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με το γάντζο στην αργή ταχύτητα για περίπου 6 λεπτά μέχρι την πλήρη ομογενοποίηση όλων των υλικών.
- 2.Αφαιρούμε την ζύμη από τον κάδο την πλάθουμε σε μορφή μπάλας και την τοποθετούμε σε λεκάνη σκεπασμένη με μεμβράνη για περίπου 20 λεπτά.
- 3.Για το ψωμί με raspberry: Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία μόνο που αντικαθιστούμε τα blueberry (πουρές) της συνταγής με τα raspberry.
- 4.Ανοίγουμε με τον πλάστη μακρόστενα τις 2 ζύμες σε πάχος περίπου 1 cm και τοποθετούμε την μία πάνω από την άλλη.
- 5.Για την γέμιση: Απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια blueberry και raspberry (κομμένα στην μέση) καθώς επίσης και ψιλοκομμένη σοκολάτα κουβερτούρα ΙΟΝ.
- 6.Διπλώνουμε σε ρολό τις 2 ζύμες με την γέμιση και κόβουμε σε μερίδες με το μαχαίρι σε μέγεθος της αρεσκείας μας. Τοποθετούμε σε λαμαρίνα με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος σε απόσταση 3 cm μεταξύ τους (γιατί θα φουσκώσουν και δεν θέλουμε να κολλήσουν μεταξύ τους) και σκεπάζουμε με μια ελαφρώς νοτισμένη πετσέτα όλη την επιφάνειά τους για να μην στεγνώσουν.
- 7.Μόλις διπλασιαστούν σε όγκο ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για περίπου 20 – 25 λεπτά (αναλόγως και το μέγεθος).
- 8.Σερβίρουμε σε σκεύος ή πιατέλα της αρεσκείας μας.
Ψωμί με blueberry, raspberry και ION Patisserie κουβερτούρα γάλακτος
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Βαθμολογία Συνταγής
250 Ψήφοι
250 Ψήφοι
Βαθμολογήστε τη συνταγή
@Amigdalou.ION
@iongiapanta