Μαρεγκάκια βουτηγμένα μέσα σε ION Patisserie Cover Cream
100
1/5
Βαθμός δυσκολίας
Βαθμολογία Συνταγής
250 Ψήφοι
250 Ψήφοι
Βαθμολογήστε τη συνταγή
Πιάτο : Κεράσματα
Συστατικά : καρυδόψυχα, κονιάκ, κρυσταλλική ζάχαρη, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ, ION Patisserie Cover Cream, αβγά, γκρανόλα, κανέλα
Σχετικά με το Σεφ :
Aριάδνη Πούλιου
Μαρεγκάκια βουτηγμένα μέσα σε ION Patisserie Cover Cream
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Συστατικά
- 250 γραμ. ζάχαρη κρυσταλλική χωρισμένη σε δύο μπολ, το ένα 170 γραμμάρια και το άλλο 80.
- 60 γραμ. νερό
- 4 ασπράδια
- 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
- ½ κ.γ κονιάκ
- 1 πρέζα κανέλα
- 1 πρέζα τζίντζερ
- 1 συσκευασία ION Patisserie Cover Cream
Μέθοδος
- 1.Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 90 βαθμούς. Σε ένα ταψί βάζουμε λαδόκολλα και το αφήνουμε στην άκρη.
- 2.Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τα ασπράδια και τη βανίλια και με σύρμα χτυπάμε μέχρι να σχηματιστούν κορυφές. Ρίχνουμε βροχηδόν τα 80 γραμ. ζάχαρη.
- 3.Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε την ζάχαρη 170 γραμ. και το νερό. Φέρνουμε σε βρασμό σε μέτρια θερμοκρασία. Μόλις η θερμοκρασία θα φτάσει τους 116 βαθμούς κατεβάζουμε από τη φωτιά.
- 4.Ρίχνουμε κορδόνι το σιρόπι στον κάδο με τα ασπράδια ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα για 5 λεπτά.
- 5.Χωρίζουμε την μαρέγκα σε δύο μπολ. Στο ένα βάζουμε τη μισή πρέζα μοσχοκάρυδο και το κονιάκ και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα.
- 6.Στο άλλο βάζουμε την κανέλα, το τζίντζερ και το υπόλοιπο μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε απαλά με μία σπάτουλα.
- 7.Μεταφέρουμε τα μείγματα σε δύο διαφορετικές σακούλες ζαχαροπλαστικής με στρογγυλές μύτες.
- 8.Κόβουμε τα μαρεγκάκια μας πάνω στο ταψάκι με την λαδόκολλα που είχαμε προετοιμάσει την αρχή.
- 9.Ψήνουμε για μιάμιση ώρα και μετά αφήνουμε τα μαρεγκάκια μέσα στο φούρνο για 12 ώρες με ελαφρώς ανοιχτή την πόρτα.
- 10.Για το ION Patisserie Cover Cream: Βγάζουμε το καπάκι από την συσκευασία ION Patisserie Cover Cream. Τοποθετούμε στο φούρνο μικροκυμάτων στους 450 για 1 λεπτό. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και μετά βουτάμε μια μια τις μαρέγκες μας.
- 11.Σε τρία διαφορετικά μπολάκια βάζουμε ζαχαρωτά – granola – και χοντροκομμένη καρυδόψιχα.
- 12.Με το που έχουμε βουτήξει το μαρεγκάκι μας στην σοκολάτα το βουτάμε αμέσως μέσα στην granola ή στα ζαχαρωτά ή στην καρυδόψυχα για να κολλήσει. Τοποθετούμε σε ένα ταψάκι με λαδόκολλα και αφήνουμε να κρυώσουν.
- 13.Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα μαρεγκάκια μας.
Μαρεγκάκια βουτηγμένα μέσα σε ION Patisserie Cover Cream
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Προσθήκη
στα αγαπημένα
Βαθμολογία Συνταγής
250 Ψήφοι
250 Ψήφοι
Βαθμολογήστε τη συνταγή
@Amigdalou.ION
@iongiapanta