ΣΥΝΤΑΓΕΣ >

Δίπλες με σιρόπι και κλασική κουβερτούρα ΙΟΝ

25-30

120'

Χρόνος εκτέλεσης

2/5

Βαθμός δυσκολίας

Συστατικά : ηλιέλαιο, ΙΟΝ Κουβερτούρα Κλασική, κρέμα γάλακτος, κρυσταλλική ζάχαρη, μέλι, αβγά, ούζο, αλάτι, πορτοκάλι, αλεύρι, ρακί, άχνη ζάχαρη, τσίπουρο, βανιλλίνη, γλυκόζη

Σχετικά με το Σεφ : Μιχάλης Σαράβας

Δίπλες με σιρόπι και κλασική κουβερτούρα ΙΟΝ

Προσθήκη
στα αγαπημένα

Για να φτιάξουμε τις δίπλες με σιρόπι και κουβερτούρα ΙΟΝ θα χρειαστούμε :

Ζύμη για δίπλες
Σιρόπι για τις δίπλες
Κουβερτούρα ΙΟΝ για την επικάλυψη

Συστατικά

Για τη ζύμη δίπλες με σιρόπι και κουβερτούρα μαύρη ΙΟΝ θα χρειαστούμε
50 γρ κρέμα γάλακτος ζωική
25 γρ ζάχαρη άχνη
1 γρ αλάτι
1 πορτοκάλι ξύσμα
1 κάψουλα βανιλλίνη
15 γρ τσίπουρο
15 γρ ούζο
15 γρ ρακί
1 τεμάχιο αυγό (ή 50 γρ αυγά)
50 γρ νερό
155 γρ αλεύρι μαλακό
170 γρ αλεύρι σκληρό
Για το τηγάνισμα για τις δίπλες θα χρειαστούμε
500 ml ηλιέλαιο

Για το σιρόπι για τις δίπλες θα χρειαστούμε
500 γρ ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
375 γρ νερό
50 γρ γλυκόζη
150 γρ μέλι
Για την επικάλυψη με κλασική κουβερτούρα σοκολάτα ION για τις δίπλες θα χρειαστούμε
300 γρ σοκολάτα κλασική κουβερτούρα ΙΟΝ λιωμένη χλιαρή
Θα χρειαστούμε επιπλέον : Κάδο του μίξερ, γάντζο του μίξερ, πλάστη, αντικολλητικό χαρτί, λαμαρίνα φούρνου, κατσαρόλα, λεκάνη, κουπ – ατ στρογγυλά, μαρίζ, θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής.

Μέθοδος

1.Τοποθετούμε μέσα στο κάδο του μίξερ την ζωική κρέμα γάλακτος, την ζάχαρη άχνη, το αλάτι, το πορτοκάλι ξύσμα, την κάψουλα βανιλλίνη, το τσίπουρο, το ούζο, την ρακί, το αυγό και το νερό και ανακατεύουμε με το γάντζο στην αργή ταχύτητα για 1 λεπτό περίπου.
2.Στην συνέχεια προσθέτουμε το μαλακό αλεύρι, το σκληρό αλεύρι (που είναι όλα μαζί κοσκινισμένα) και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια ομοιογενείς ζύμη.
3.Αφαιρούμε την ζύμη από το κάδο και την σκεπάζουμε με μια πετσέτα για 1 ώρα περίπου (ή το φτιάχνουμε από την προηγούμενη ημέρα για να ανοίγει η ζύμη με το πλάστη πιο εύκολα).
4.Ανοίγουμε με τον πλάστη σε πολύ λεπτό φύλλο την ζύμη, τρυπάμε με πιρούνι όλη την επιφάνεια και κόβουμε με κουπ – ατ στρογγυλά δαχτυλίδια κατά βούληση.
5.Τηγανίζουμε σε ζεστό ηλιέλαιο και φροντίζουμε να τις αναποδογυρίζουμε για να ψηθούν ομοιόμορφα και από τις δύο πλευρές.
6.Μόλις πάρουν ένα ανοιχτό ξανθό – καφέ χρώμα, τοποθετούμε σε σκεύος ή πιάτο με χαρτί για να τραβήξει το επιπλέον λάδι.
7.Ταυτόχρονα φτιάχνουμε το σιρόπι : Μέσα σε μια κατσαρόλα τοποθετούμε την λευκή κρυσταλλική ζάχαρη, το νερό και την γλυκόζη ανακατεύοντας με ένα σύρμα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Μόλις βράσει το σιρόπι το αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το μέλι. Έτσι όπως είναι ζεστό προσθέτουμε τις δίπλες μέσα στο σιρόπι για 2 λεπτά περίπου. Τοποθετούμε στην σχάρα για να στραγγίξουν.
8.8. Για την επικάλυψη DARK κλασική κουβερτούρα σοκολάτα ION : Τοποθετούμε την κουβερτούρα ψιλοκομμένη μέσα σε μπεν – μαρί και την λιώνουμε. Στην συνέχεια αφαιρούμε την λεκάνη από το μπεν – μαρί και ανακατεύουμε με μια μαρίζ μέχρι η θερμοκρασία να πέσει περίπου στους 30 C.
9.Βουτάμε μέρος από το δαχτυλίδι δίπλας ή και ολόκληρο στην λιωμένη κουβερτούρα ΙΟΝ.
10.Σερβίρουμε σε πιατέλα της αρεσκείας μας.

Δίπλες με σιρόπι και κλασική κουβερτούρα ΙΟΝ

Προσθήκη
στα αγαπημένα

Βαθμολογία Συνταγής

250 Ψήφοι

Βαθμολογήστε τη συνταγή

ΣΧΕΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Cake pops

Κρεμ Μπρουλέ

Κρέμα σοκολάτας με σύκα

Μαρεγκάκια βουτηγμένα μέσα σε ION Patisserie Cover Cream