Ταψάκι 20x20cm

Για το κραμπλ:

1. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε με ένα πιρούνι όλα τα υλικά, έτσι ώστε να σχηματίσουμε ένα μείγμα που να έχει μικρούς σβώλους.
2. Τοποθετούμε το μπολ στο ψυγείο ενώ ετοιμάζουμε το κέικ, ώστε να σφίξει.

Για το κέικ:

1. Στον κάδο του μίξερ, χτυπάμε όλα τα υγρά υλικά: τα αυγά, το γιαούρτι, τον καφέ και το ηλιέλαιο. Ο καφές είναι προαιρετικός: στην ποσότητα αυτή, το κέικ δεν θα έχει γεύση καφέ, αλλά θα του δώσει ένα μικρό «kick». Αν θέλετε να τον παραλείψετε, αντικαταστήστε με γάλα.
2. Σε ένα μπολ, ζυγίζουμε τα ξηρά υλικά (τη ζάχαρη, το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι) και τα ανακατεύουμε.
3. Προσθέτουμε σταδιακά τα ξηρά υλικά μέσα στον κάδο και συνεχίζουμε να χτυπάμε ώσπου να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
4. Στρώνουμε ένα ταψάκι 20×20 με αντικολλητικό χαρτί και μεταφέρουμε μέσα το μείγμα του κέικ.
5. Ισιώνουμε την επιφάνεια του κέικ με μια σπάτουλα και από πάνω πασπαλίζουμε το κραμπλ.
6. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς, σε προθερμασμένο φούρνο, για περίπου 40’.
7. Για να δούμε αν το κέικ είναι έτοιμο, βυθίζουμε μέσα μια οδοντογλυφίδα. Εάν βγαίνει στεγνή, το βγάζουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν το κόψουμε.
8. Πασπαλίζουμε με άχνη ή κακάο και σερβίρουμε.
9. Φυλάμε το κέικ που περίσσεψε μέσα σε δοχείο που κλείνει αεροστεγώς, εκτός ψυγείου, για 4-5 μέρες.